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生物分离与提纯项目十浓缩干燥技术
1任务二干燥技术
2干燥技术三、冷冻干燥冷冻干燥是将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空度下使冰直接升华而除去水分的干燥方法
ABOC冰（固相）水（液相）蒸汽（气相）熔化曲线蒸发曲线三相点升华曲线0.01三相点100标准沸点374临界温度4.6mmHg760mmHg218大气压温度（℃）压强abcd水的三相平衡示意图三、冷冻干燥基本原理3
4干燥技术三、冷冻干燥冷冻干燥的特点优点：?干燥在低温下进行,特别适用于热敏性物质和挥发性成分?低温下干燥，微生物的生长和酶的作用几乎无法进行?物料干燥后体积、形状基本不变，呈海绵状；复水时，与水的接触面大，能迅速还原成原来的性状?干燥在真空下进行，氧气极少，使易氧化的物质得到了保护?能除去物质中95%~99%的水分，制品的保存期长缺点：设备昂贵、耗能较大、成本高
5干燥技术三、冷冻干燥冷冻干燥工艺流程预冻升华干燥解吸附干燥冷冻干燥的工艺过程
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