食品采购仓储及卫生管理知识测试试卷.docx

食品采购仓储及卫生管理知识测试试卷

1、冷藏食物在卸货检查后，()分钟内入库冷藏

A、10分钟

B、20分钟(正确答案)

C、30分钟

D、不定时间

2、下列哪个选项的蔬菜是需要做农残检测

A、空心菜，油麦菜，芥蓝头，芹菜

B、芥菜，茼蒿，紫苏，韭黄(正确答案)

C、上海青，小白菜，花菜，香菜

D、苦菊，茴香，紫甘蓝，韭菜

3、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放(???)及个人生活用品。

A、有毒、有害物品(正确答案)

B、食品原料

C、食品添加剂

4、丸肠类可使用的品牌：

海欣、圣农

海霸王、三全

安井、千味央厨

三全快厨、美好(正确答案