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学校校园餐厅食堂自查自纠整改情况报告

一、自查情况

（一）食品安全管理制度

本次排查首先审查了学校食堂的食品安全管理制度。经查，食堂已建立并更新了食品安全管理制度，内容详实，包括了食材采购、储存、加工、售卖、餐具消毒、员工健康管理等方面的规定。制度张贴明显位置，供员工随时查阅。但在实际操作中，发现部分员工对制度的理解和执行存在偏差，需要加强制度培训和执行监督。（二）食品加工和储存

我们食堂在食品加工和储存方面，建立了严格的操作规程和管理制度，对每一道菜品的加工流程进行了详细的记录，并加强了对储存环境的监控，确保食品的卫生安全。

（三）餐具消毒与卫生

餐具消毒方面，食堂配备了专业的消毒设备，并按照规定进行餐具消毒。但在检查中发现，部分餐具存在消毒不彻底的情况，有残留水渍或污渍。建议加强餐具消毒的监管和检查，确保餐具卫生达标。

（四）环境卫生与清洁

食堂整体环境卫生状况良好，但部分区域存在卫生死角，如墙角、设备底部等。建议加强日常清洁工作，定期对食堂进行全面清洁和消毒，确保环境整洁卫生。

（五）监督检查与记录

学校食堂已建立监督检查与记录制度，定期对食堂进行自查和上级部门的检查。但在记录方面，发现部分记录不够详细，无法真实反映食堂的实际情况。建议加强记录管理，确保记录的准确性和完整性，为食堂管理提供有力支持。

二、自纠情况

在自查中，我们发现了一些存在的问题，对这些问题进行了自纠和整改。

（一）原材料管理方面存在的问题

我们发现有部分食品供应商的资质不够完善，未能按照规定提供食品检测报告和营业执照等相关证件。针对这一问题，我们立即与供应商进行了沟通，要求其尽快补全相关证件，并加强了对供应商的监管。

（二）食品加工和储存方面存在的问题

我们发现在一些高峰时段，食堂的加工和储存环境存在一定的问题，主要表现为人员过多，操作不规范等。针对这一问题，我们采取了一系列措施，如增加加工人员、加强对操作规程的培训等，确保了食品加工和储存的安全。

（三）餐具消毒方面存在的问题

我们发现在一些时间段，餐具消毒的频率不够，存在一定的卫生隐患。针对这一问题，我们增加了餐具消毒的次数，并对消毒流程进行了优化和标准化，确保了餐具的卫生安全。

三、整改情况

针对自查自纠中发现的问题，我们采取了一系列措施进行了整改。

（一）原材料管理方面的整改措施

我们与供应商进行了沟通，要求其尽快补全相关证件，并严格按照要求提供食品检测报告和营业执照等相关证件。同时，我们加强了对原材料的质量检测，确保食品的安全。

（二）食品加工和储存方面的整改措施

我们加强了对操作规程的培训，并对加工人员进行了调整，增加了加工人员的数量。同时，我们对储存环境进行了优化和改善，确保食品的卫生安全。

（三）餐具消毒方面的整改措施

我们增加了餐具消毒的次数，并对消毒流程进行了优化和标准化，确保餐具的卫生安全。

四、总结

通过自查自纠整改，我们发现了存在的问题，并及时采取措施进行整改。在整改过程中，我们深入思考食品安全的重要性，注重对细节的把控，确保了学生就餐的食品安全。同时，我们也意识到食堂管理工作中还存在一些问题，需要进一步加强管理，确保食品的安全和质量。