降胆固醇功能乳酸菌的筛选、特性解析与应用潜力探究.docx

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2025-07-13 发布于上海
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降胆固醇功能乳酸菌的筛选、特性解析与应用潜力探究

一、引言

1.1研究背景

随着生活水平的提升，人们的饮食结构发生显著变化，高胆固醇食品的摄入量日益增加，这使得高胆固醇血症的发病率逐年攀升。据《中国心血管健康与疾病报告2022》显示，我国心血管病患病率处于持续上升阶段，推算心血管病现患人数3.30亿，其中血脂异常人数已超4亿。高胆固醇是导致心血管疾病等慢性病的主要原因之一，血清中胆固醇含量过高，会引发动脉粥样硬化，进而增加冠心病、高血压、脑梗死等心脑血管疾病的发病风险。以正常胆固醇水平为基础，血清胆固醇每升高1mmol，机体患冠心病的危险大约增加35%，冠心病死亡的危险增加