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餐饮企业消防安全管理制度

一、制度总则

1.为了加强餐饮企业的消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保障员工和顾客的生命财产安全，特制定本制度。

2.本制度适用于餐饮企业所有经营场所及员工，所有人员必须遵守。

3.餐饮企业消防安全管理实行“预防为主，防治结合”的方针，坚持“安全第一，预防为主”的原则。

4.餐饮企业消防安全管理责任主体为法定代表人，各部门负责人对本部门的消防安全负直接责任。

5.本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。

二、消防安全组织机构及职责

1.餐饮企业应设立消防安全管理机构，负责企业消防安全工作的组织、协调和监督。

2.消防安全管理机构的主要职责包括：

a.制定消防安全管理制度，并组织实施；

b.定期开展消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患；

c.组织消防安全教育培训，提高员工消防安全意识；

d.配合消防部门开展消防演练，提高应急处置能力；

e.负责火灾事故的调查和处理，总结经验教训；

3.各部门负责人应指定专人负责本部门的消防安全工作，具体职责如下：

a.负责本部门消防安全设施的维护和管理；

b.定期对本部门进行消防安全检查，确保消防设施完好有效；

c.对员工进行消防安全教育和培训；

d.发现火灾隐患及时报告并采取措施予以整改；

e.在火灾发生时，组织员工进行疏散和救援。

三、消防安全教育培训

1.餐饮企业应定期组织消防安全教育培训，确保所有员工掌握必要的消防安全知识和技能。

2.培训内容应包括但不限于：

a.消防安全法律法规及企业消防安全管理制度；

b.火灾预防、火灾报警、灭火器材使用方法；

c.疏散逃生知识和技巧；

d.火灾现场自救互救和应急处置；

e.消防安全应急演练的组织与实施。

3.新员工入职时，应进行消防安全培训，培训合格后方可上岗。

4.每年至少组织一次全员消防安全知识考核，考核不合格者需重新培训。

5.餐饮企业应鼓励员工参加外部消防培训和考核，提升消防安全素质。

6.管理人员应定期组织消防知识讲座和案例分析，提高员工消防安全意识。

7.对在消防安全工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。

四、消防设施设备管理

1.餐饮企业应按照国家标准配备足够的消防设施设备，包括但不限于灭火器、消火栓、消防水泵、烟感报警器、自动喷水灭火系统等。

2.消防设施设备的安装、使用和维护应遵循相关国家标准和操作规程。

3.消防设施设备应由专人负责管理和维护，定期进行检查和测试，确保其处于良好的工作状态。

4.灭火器的配置应符合灭火对象的类型和火灾危险等级，并定期进行灭火器压力表检查，确保灭火器在有效期内。

5.消防泵房、消防水池等消防设施应保持清洁，防止杂物堵塞，确保其正常运行。

6.自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等自动消防设施应定期进行功能测试，确保其能在火灾发生时及时启动。

7.消防设施设备的操作人员应经过专业培训，熟悉设备的操作方法和维护保养知识。

8.消防设施设备的资料应妥善保管，包括产品合格证、安装调试记录、维护保养记录等。

9.发生火灾时，消防设施设备应立即投入使用，并确保其有效发挥作用。

10.餐饮企业应定期对消防设施设备进行检查和评估，根据实际情况进行更新和补充。

五、火灾隐患排查与整改

1.餐饮企业应建立火灾隐患排查制度，定期对经营场所进行全面的消防安全检查。

2.检查内容包括但不限于：

a.消防通道是否畅通，是否存在杂物堆放；

b.消防设施设备是否完好，是否在有效期内；

c.电气线路是否存在老化、破损现象；

d.厨房油烟管道是否定期清洗，是否存在油污积聚；

e.易燃易爆物品的存放是否符合规定。

3.发现火灾隐患，应立即采取措施进行整改，确保隐患消除。

4.火灾隐患整改应遵循以下原则：

a.能立即整改的，应立即整改；

b.需要一定时间整改的，应制定整改计划，落实责任人，限期完成；

c.无法立即整改的，应采取临时措施，确保消防安全。

5.对整改情况进行跟踪复查，确保整改措施得到有效落实。

6.对整改过程中发现的新问题，应及时分析原因，采取有效措施解决。

7.火灾隐患排查和整改记录应详细记录，并妥善保存。

8.定期对员工进行火灾隐患排查知识培训，提高员工的隐患识别和整改能力。

9.鼓励员工积极参与火灾隐患排查，对发现的隐患及时报告。

10.对因火灾隐患排查不力导致事故发生的，将依法追究相关责任人的责任。

六、火灾应急预案与演练

1.餐饮企业应根据实际情况，制定详细的火灾应急预案，明确火灾报警、人员疏散、火灾扑救、医疗救护等环节的处置流程。

2.应急预案应包括以下内容：

a.火灾报警程序和报警方式；

b.人员疏散路线和集合点；

c.火灾扑救和初