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学校食堂食材采购询价方案(2025版)(新)

一、引言

学校食堂食材的质量与安全直接关系到师生的身体健康和学习生活。为确保学校食堂能以合理价格采购到优质、安全的食材，特制定本详细的2025版学校食堂食材采购询价方案。通过科学、规范的询价流程，充分比较不同供应商的产品和价格，以实现学校食堂食材采购的性价比最大化，同时保障食品安全和供应稳定性。

二、询价目标

本次询价旨在寻找能够长期稳定提供符合学校质量标准、价格合理的食材供应商。具体目标包括：

1.确保食材质量符合国家相关食品安全标准以及学校制定的质量要求，保障师生用餐安全和健康。

2.通过广泛询价和深入比较，获取具有竞争力的采购价格，降低学校食堂的运营成本。

3.筛选出信誉良好、服务优质、供应能力强的供应商，建立长期稳定的合作关系，保证食材供应的及时性和稳定性。

4.优化采购流程，提高采购效率，确保询价过程公平、公正、公开。

三、询价范围

涵盖学校食堂日常所需的各类食材，具体包括但不限于：

（一）主粮

大米（如东北大米、泰国香米等不同品种）、面粉（高筋粉、中筋粉、低筋粉）、杂粮（玉米、小米、红豆、绿豆等）。

（二）副食

1.肉类：猪肉（五花肉、里脊肉、排骨等）、牛肉（牛腩、牛排、牛腱子等）、羊肉（羊排、羊肉卷等）、禽肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉等）及其分割产品。

2.蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。

3.水产类：鱼类（草鱼、鲫鱼、鲈鱼、黑鱼等）、虾类（基围虾、小龙虾等）、贝类（花甲、扇贝等）、蟹类等。

（三）蔬菜

叶菜类（白菜、菠菜、生菜、油麦菜等）、根茎类（萝卜、土豆、山药、莲藕等）、茄果类（西红柿、茄子、辣椒等）、豆类（四季豆、豆角、荷兰豆等）以及其他各类时令蔬菜。

（四）调料

盐、糖、酱油（生抽、老抽）、醋（陈醋、米醋）、料酒、鸡精、味精、花椒、八角、桂皮、姜、蒜、葱等各类常用调味料。

（五）食用油

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油等不同种类的食用油。

四、询价流程

（一）准备阶段（[具体时间区间1]）

1.成立询价小组

组建由学校后勤管理人员、食堂工作人员代表、财务人员以及教师代表组成的询价小组，明确各成员的职责和分工。后勤管理人员负责统筹协调询价工作；食堂工作人员代表提供食材需求和质量标准方面的专业意见；财务人员负责价格审核和成本分析；教师代表参与监督，确保询价过程公平公正。

2.制定食材采购标准

依据国家食品安全相关法律法规和学校实际需求，制定详细的食材采购标准。包括食材的品种、规格、质量等级、新鲜度、包装要求等。例如，大米要求为当年新米，颗粒饱满、无杂质；猪肉要求为检验检疫合格的冷鲜肉，肉质鲜嫩、无异味等。同时，明确食材的验收方法和不合格处理机制。

3.收集供应商信息

通过多种渠道广泛收集食材供应商的信息，如网络搜索、行业推荐、供应商主动自荐、以往合作记录等。建立供应商信息数据库，记录供应商的名称、地址、联系方式、经营范围、信誉状况等基本信息。对收集到的供应商进行初步筛选，选择具有合法经营资质、良好信誉和一定规模的供应商作为询价对象。

（二）询价阶段（[具体时间区间2]）

1.发送询价函

向筛选后的供应商发送正式的询价函，询价函内容包括学校名称、采购项目名称、询价范围、食材采购标准、交货时间和地点、报价有效期、报价格式要求等。同时，附上详细的《食材询价清单》，要求供应商按照清单内容准确报价。询价函可以通过电子邮件、快递等方式发送，并保留发送凭证。

2.组织现场考察

对于部分重要食材或报价有较大差异的供应商，组织询价小组成员对其进行现场考察。考察内容包括供应商的生产加工场地、仓储条件、物流配送能力、质量控制体系等。了解供应商的实际运营情况和供应能力，确保其能够满足学校的采购需求。现场考察结束后，考察人员撰写考察报告，对供应商的情况进行客观评价。

3.接收报价

在规定的报价有效期内，接收供应商的报价文件。报价文件应包括报价表、营业执照副本复印件、食品经营许可证复印件、质量认证文件等相关资料。对收到的报价文件进行初步审查，检查报价文件是否完整、报价是否符合要求等。对于不符合要求的报价文件，及时与供应商沟通并要求其补充或修正。

（三）比价阶段（[具体时间区间3]）

1.价格分析

对各供应商的报价进行详细的分析和比较。首先，按照食材种类分别统计各供应商的报价，计算出平均价格和价格差异率。然后，分析价格差异的原因，如供应商的成本结构、市场行情波动、供应策略等。同时，考虑供应商的信誉、服务质量、供应稳定性等因素，综合评估各供应商的报价是否合理。

2.综合评估

根据价格分析结果和现场考察情况，对供应商进行综合评估。制定《供应商综合评估表》，从价格、质量、服务、信誉、供应能力等多个维度对供应商进行打分。例如，价格占比[X]%，质量占比[X]%，服务占比[X]%，信誉占