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2025年健康证考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A.每半年

B.每年

C.每两年

D.每三年

答案：B

2.公共场所从业人员出现以下哪种症状时，应立即停止工作并调离岗位？（）

A.轻微感冒

B.手部皮肤轻微擦伤

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

3.食品加工过程中，生熟食品容器未分开使用最可能导致（）。

A.营养流失

B.交叉污染

C.口感变差

D.水分蒸发

答案：B

4.餐饮服务提供者加工凉菜时，应确保凉菜间温度不超过（）。

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

答案：C

5.下列哪类疾病不属于《公共场所卫生管理条例》规定的需调离岗位的传染性疾病？（）

A.甲型病毒性肝炎

B.银屑病（非活动性）

C.化脓性皮肤病

D.痢疾

答案：B

6.从业人员手部清洁的正确顺序是（）。

A.湿手→涂皂液→搓洗→冲洗→干手

B.涂皂液→湿手→搓洗→冲洗→干手

C.湿手→搓洗→涂皂液→冲洗→干手

D.湿手→涂皂液→冲洗→搓洗→干手

答案：A

7.食品经营企业采购食品原料时，应当查验的证明文件不包括（）。

A.供货者的许可证

B.食品合格证明文件

C.原料运输车辆消毒记录

D.原料检验报告

答案：C

8.公共场所茶具清洗消毒应遵循的程序是（）。

A.清洗→消毒→冲洗→保洁

B.消毒→清洗→冲洗→保洁

C.清洗→冲洗→消毒→保洁

D.冲洗→消毒→清洗→保洁

答案：C

9.从事直接接触入口食品工作的人员，患有（）时，经治疗后需症状消失且实验室检测阴性方可恢复工作。

A.高血压

B.病毒性感冒

C.伤寒

D.糖尿病

答案：C

10.集中空调通风系统的新风量应满足每人每小时（）立方米以上。

A.10

B.20

C.30

D.40

答案：B

11.食品添加剂的使用应符合（）标准要求。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB5749

D.GB31654

答案：A

12.公共场所毛巾、枕巾的细菌总数限值为（）。

A.≤200CFU/25cm2

B.≤500CFU/25cm2

C.≤1000CFU/25cm2

D.≤2000CFU/25cm2

答案：A

13.食品加工中，冷藏保存食品的温度应控制在（）。

A.0℃以下

B.0-4℃

C.5-10℃

D.10-15℃

答案：B

14.从业人员健康检查项目不包括（）。

A.胸部X线检查

B.肝功能（谷丙转氨酶）

C.血常规

D.粪便培养（痢疾杆菌、伤寒杆菌）

答案：C

15.公共场所发生传染病疫情时，经营者应在（）小时内向当地卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.6

D.12

答案：B

二、判断题（每题1分，共15分）

1.从业人员可在工作期间佩戴戒指，但需保持清洁。（）

答案：×（直接接触食品或顾客的从业人员不得佩戴首饰）

2.食品加工中，剩余的熟制品经充分加热后可与新加工的熟制品混合存放。（）

答案：×（应分开存放，避免交叉污染）

3.公共场所卫生间可以与食品加工区域共用一个排水系统。（）

答案：×（需分开设置，防止污水交叉污染）

4.患有手癣但无渗出的从业人员，可戴手套从事直接接触食品工作。（）

答案：×（手癣属于化脓性或渗出性皮肤病，需调离岗位）

5.食品添加剂应专柜存放，并有明确标识。（）

答案：√

6.公共场所空调滤网应每月清洗一次。（）

答案：√

7.从业人员健康证明过期后，可在补办期间继续从事原工作。（）

答案：×（健康证明过期即失效，需重新取得后方可上岗）

8.餐饮具消毒可使用开水煮沸10分钟代替化学消毒。（）

答案：√（煮沸10分钟可达到消毒效果）

9.生肉与蔬菜可在同一冰箱分层存放（生肉在下，蔬菜在上）。（）

答案：√（生熟分层存放符合要求）

10.公共场所经营者无需对顾客用品进行卫生检测，只需自行清洗即可。（）

答案：×（需定期委托有资质的机构进行卫生检测）

11.食品加