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酒、饮料及精制茶制造人员复习提分资料
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）食品加工人员进行（）检查的年限规定是1年
A.暂住证
B.健康证
C.职业资格证
D.技术合格证
正确答案：B
2、（单选题）公共场所卫生主要内容不包括
A.公共场所分类
B.公共场所分类
C.卫生机构的卫生管理
D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
正确答案：B
3、（单选题）有下列（）的人员不适合当评茶员
A.口才较差
B.无传染病
C.色盲
D.容貌一般
正确答案：C
4、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.保持清洁、干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长，留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油
正确答案：C
5、（单选题）()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A.面罐茶
B.豆子茶
C.咸茶
D.油炒茶
正确答案：A
6、（单选题）下列不属消防检查巡查内容的是
A.检查安全疏散设施
B.检查水管等设施
C.检查常用灭火器材设施
D.检查电器设备及线路
正确答案：B
7、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为
A.40～50mL
B.50～60mL
C.50～60mL
D.80～90mL
正确答案：B
8、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。
A.西湖龙井
B.庐山云雾茶
C.铁观音
D.洞庭碧螺春
正确答案：B
9、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、
正确答案：B
10、（单选题）（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案：A
11、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的
A.能够被人信任的程度
B.素质
C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度
D.以上都不对
正确答案：C
12、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
A.瀹饮
B.清饮
C.撮泡
D.调饮法
正确答案：D
13、（单选题）中国()按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A.工夫茶艺
B.花茶茶艺
C.龙井茶艺
D.红茶茶艺
正确答案：A
14、（单选题）优质咖啡通常生长在海拔
A.0~400米
B.400~700米
C.700~1800
D.2000米以上
正确答案：C
15、（单选题）下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是
A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放
正确答案：B
16、（单选题）根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术
A.轻晒轻摇,发酵稍轻
B.轻晒重摇，发酵稍轻
C.重晒轻摇,发酵充分
D.重晒重摇，发酵充足
正确答案：A
17、（单选题）95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶
A.玉绿茶
B.普洱茶
C.碧螺春
D.龙井茶
正确答案：B
18、（单选题）洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案：A
19、（单选题）（）不是罐罐茶的配料。
A.枣
B.桂圆
C.C、
D.芝麻
正确答案：D
20、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是
A.晚安
B.请等一下
C.您好
D.欢迎光临
正确答案：D
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）添加了啤酒花的啤酒，清凉爽口，有一种清香的苦味，为全世界的人们所喜爱
正确答案：
错误
2、（判断题）一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
正确答案：
错误
3、（判断题）一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
正确答案：
正确
4、（判断题）醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量
正确答案：
错误
5、（判断题）据史料记载，世界上最早的咖啡馆出现在法国。
正确答案：
错误
6、（判断题）甘蔗是发酵伏特
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