采茶厂鲜叶摊放时间控制规定.doc

采茶厂鲜叶摊放时间控制规定

一、总则

1.目的：为确保采茶厂鲜叶的品质，最大程度保留鲜叶的鲜嫩度、香气和营养成分，提高茶叶加工质量，实现良好的经济效益，特制定本规定。

2.适用范围：本规定适用于采茶厂内所有涉及鲜叶收购、运输、储存及加工环节的员工，同时对向本厂供应鲜叶的供应商具有一定参考约束性。

3.指导理念：秉持本厂“自然、纯净、品质至上”的企业文化，以追求卓越茶叶品质为核心目标，在鲜叶放放时间控制上贯彻“精准、高效、科学”的理念，通过合理的时间管控，实现鲜叶价值的最大化。同时，遵循扁平化管理原则，减少不必要的中间环节，确保信息传递迅速，决策高效执行，保障鲜叶放放时间规定能够准确无误地落实。

二、组织架构与职责划分

1.收购部门

-职责：负责鲜叶的收购工作，准确记录每一批次鲜叶的收购时间、品种、数量、来源等信息。在收购过程中，要对鲜叶的质量进行初步检测，确保符合本厂收购标准。同时，与运输部门做好交接工作，保证鲜叶能及时、安全地运输到厂内指定地点。

-人员配置：收购主管1名，收购专员若干。收购主管负责整体收购工作的统筹与协调，收购专员具体执行鲜叶收购任务。

2.运输部门

-职责：承担鲜叶从产地到本厂的运输任务，确保运输过程中鲜叶不受损坏、不发生变质。根据收购部门提供的信息，合理规划运输路线和时间，保证鲜叶能在规定时间内送达。运输车辆需保持清洁卫生，具备良好的通风和保鲜条件。

-人员配置：运输主管1名，司机若干。运输主管负责运输工作的安排与监督，司机负责具体的运输操作。

3.储存部门

-职责：负责鲜叶的储存管理，按照不同品种、批次对鲜叶进行分类存放，记录好入库时间。控制储存环境的温度、湿度和通风条件，定期对鲜叶进行检查，及时发现并处理变质鲜叶。与加工部门密切配合，按照生产计划及时供应鲜叶。

-人员配置：储存主管1名，仓库管理员若干。储存主管负责仓库的整体管理，仓库管理员负责日常的鲜叶入库、存放和出库操作。

4.加工部门

-职责：根据生产计划，及时从储存部门领取鲜叶进行加工。在加工过程中，严格按照工艺要求控制时间和温度等参数，确保茶叶品质。同时，反馈鲜叶在加工过程中出现的问题，为鲜叶放放时间的调整提供依据。

-人员配置：加工主管1名，加工工人若干。加工主管负责加工环节的管理与指导，加工工人负责具体的茶叶加工操作。

三、管理流程

1.收购环节

-收购专员在收购鲜叶时，需在收购记录单上详细记录收购时间、供应商名称、鲜叶品种、数量、质量等级等信息。收购记录单需一式两份，一份交供应商留存，一份本厂存档。

-收购完成后，收购专员应立即将鲜叶交接给运输部门，并在交接单上签字确认。交接单内容包括鲜叶的品种、数量、收购时间、预计送达时间等。

2.运输环节

-运输司机在接到运输任务后，要对运输车辆进行全面检查，确保车辆的通风、保鲜设备正常运行。

-根据收购部门提供的信息，合理规划运输路线，选择路况良好、通行顺畅的道路，确保鲜叶能在规定时间内送达本厂。一般情况下，从收购地到本厂的运输时间不得超过[X]小时。

-运输过程中，司机要每隔[X]小时对鲜叶的状态进行检查，如发现异常情况（如发热、变质等），应立即采取措施，并及时向运输主管报告。

-到达本厂后，运输司机与储存部门的仓库管理员进行交接，在交接单上签字确认。交接单内容包括鲜叶的品种、数量、收购时间、运输时间、实际送达时间等。

3.储存环节

-仓库管理员在接收鲜叶后，要按照不同品种、批次对鲜叶进行分类存放，并在库存记录卡上详细记录入库时间、存放位置、数量等信息。

-储存环境的温度应控制在[适宜温度范围]，湿度控制在[适宜湿度范围]，并保持良好的通风。仓库管理员要定期对储存环境进行检查和调控，确保符合要求。

-每隔[X]小时，仓库管理员要对鲜叶进行一次检查，观察鲜叶的色泽、气味、含水量等变化，如发现有变质迹象，应及时将变质鲜叶清理出来，并记录相关情况。

-根据加工部门的生产计划，仓库管理员按照先进先出的原则，及时为加工部门供应鲜叶，并在出库记录单上详细记录出库时间、品种、数量、去向等信息。

4.加工环节

-加工部门根据生产计划从储存部门领取鲜叶，领取时要在出库记录单上签字确认。

-加工工人在加工鲜叶时，要严格按照本厂制定的加工工艺要求进行操作，控制好加工过程中的时间、温度等参数。不同品种的茶叶，其鲜叶放放时间和加工时间都有明确规定，加工工人必须严格执行。

-在加工过程中，加工工人如发现鲜叶存在质量问题或放放时间不符合要求，应立即停止加工，并向加工主管