出口宠物食品企业自检自控指导意见.pptxVIP

企业自检自控体系

建设指导意见烟台局张宁

欧盟：2002年(EC)第1774/2002号，《非供人类食用的动物副产品的卫生条例》国家局：《关于加强出口动物和非食用动物产品企业注册管理的通知》（国质检动〔2007〕529号）山东局注册要求2007年6月27日山东检验检疫局出台《山东出口动物源性饲料、宠物食品检验检疫监督管理办法（试行）》（鲁检动〔2007〕113号）关于做好输欧宠物食品和狗咬胶检验检疫工作的通知（质检动函[2008]78号）3214依据和标准

申请注册的企业应符合下列条件房、工艺、设备和设施厂址应避开工业污染源，与养殖场、屠宰场、居民点保持距离；厂房、车间布局合理，生产区与生活区、办公区分开；注册基本要求

01工艺设计合理，符合安全卫生要求；03具备有害生物（啮齿动物、苍蝇、仓储害虫、鸟类等）防控设施。02具备与生产能力相适应的厂房、设备及仓储设施注册基本要求

注册基本要求具备与其所生产产品相适应的质量管理机构和专业技术人员具有与安全卫生控制相适应的检测能力

按照危害分析与关键控制点（HACCP）原理建立质量管理体系，在风险分析的基础上开展自检自控人员培训制度：欧盟要求管理制度岗位责任制度从业人员健康检查制度注册基本要求

饲料标签管理制度和产品追溯制度3标准卫生操作规范（SSOP）；1原辅料、包装材料合格供应商评价和验收制度2注册基本要求

注册基本要求废弃物、废水处理制度客户投诉和不合格品召回制度质量安全突发事件应急管理制度

HACCP1SSOP2GMP3实验室4组织实施5组织机构和人员：保证体系实施6质量安全保证体系

各部门配合全员培训（欧盟要求）：各层次，包括专业技术人员，特殊岗位培训：计划、记录、考卷、证书主管部门：如质检部，管理者授、人员管理

实验室手册：认证01人员资质02仪器设备：定期校准03检测标准：欧盟标准，现行最新国家或行业标准04二、实验室检测

监控计划：文本、每年调整项目包括：微生物（沙门氏菌、肠杆菌科）、非法添加物（三聚氰胺）、蛋白变性抽样频率：微生物每批、非法添加物和蛋白变性每月或每季度至少一次检测记录保存至少两年定期比对，能力验证证明32145二、实验室检测

01关键控制点（CCP）、纠偏02原辅料、包装物料验收03烘房温度时间04金探05杀菌釜三、HACCP计划

原料验收：合格供应商证明：厂检单、产地检疫合格证明（农业部门）、车辆消毒证无单证拒收必要时进行实验室验证记录三、HACCP计划

5%55%30%10%热处理非罐装90℃欧盟要求罐装F0值不低于3的热处理三、HACCP计划

三、HACCP计划有的企业用于关键控制点监控的温度测试探头没有经过校准，或者温度计一年只校对一次，校对频率不够

三、HACCP计划监控记录：CCP的记录，审核

验证：相关记录确认CCP的验证监控设备的校正有针对性的取样检测CCP记录的复查HACCP系统的验证审核最终产品的微生物试验执法机构三、HACCP计划

三、HACCP计划纠偏保证有效运行

水控制：官方水质报告，一年/次日常检测，一周-二周/次，细菌总数，大肠菌群，水质余氯/天：0.05-0.3%防蝇防鼠：计划，设施，检查记录，分析有毒有害化学药品：清单、购置、存放、使用、记录四、SSOP须关注问题

更衣室、卫生设施：病患、外伤人员健康状况：不能从事工作010203四、SSOP须关注问题

生锈焊接点不光滑防止交叉污染：设备、工器具的清洗、人流、气流、水流、空气流、物流、工作服、食品接触表面四、SSOP须关注问题

生锈焊接点不光滑

01储存和运输：防污染、温度02废弃物的处理：统一市政处理四、SSOP须关注问题

原辅料、包装材料的合格供应商和验收制度0504020301供应商合格评定资质的要求：生产许可、工商营业执照原料肉：来自CIQ注册的屠宰加工厂厂检合格单：品名、数量、检测项目、结果等加工厂的供货证明可溯源到养殖场（可不在供货证明中注明）：养殖场备案

养殖场获得农业部门养殖许可证书1工厂协议2养殖场受农业部门和CIQ监管3相关证明4养殖场在分支局实施的兽药残留监控计划覆盖范围内，且结果符合要求5原辅料的合格供应商

原料进厂：供应商，批次管理，入库记录，加工过程：不同批次分别加工，全程跟踪出库：标识成品：包装标识能够追溯到原料养殖品追溯制度

不合格品控制发现后如何处理隔离评估处理：返工、降级、废弃纠正，以防再次发生

工厂成立专门的客户投诉机构，及时了解产品缺陷，制定纠正措施0102产品缺陷给宠物造成不良影响时，启动召回程序03制定召回程序：客户与工厂、与管理机关的联系方式客户投诉和产品召回

01非正常的事件，采取的措施02应急预案：演练03机构04迅速有效控制质量安全