2024酒、饮料及精制茶制造人员题库试题含答案详解【基础题】.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员题库试题

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案：A

2、（单选题）准备配料茶时，应在泡茶台的()放置茶盘，内放盖杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中间

D.左下方

正确答案：C

3、（单选题）()是侗族的饮茶习俗。

A.咸奶茶

B.竹筒茶

C.打油茶

D.酥油茶

正确答案：C

4、（单选题）()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案：B

5、（单选题）茶艺服务中与品茶客人交流时要

A.态度温和、说话缓慢

B.严肃认真、有问必答

C.快速问答、简单明了

D.语气平和、热情友好

正确答案：D

6、（单选题）主评未评出优次时，副评（）

A.不宜穿插参与评茶

B.邀请第三者复评

C.与主评评议

D.主持评茶

正确答案：A

7、（单选题）()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：B

8、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案：B

9、（单选题）茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。

A.大乔木型

B.灌木型

C.大灌木型

D.小灌木型

正确答案：B

10、（单选题）()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A.正山小种

B.白琳工夫

C.政和工夫

D.坦洋工夫

正确答案：D

11、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A.嗅闻茶香

B.准备工具

C.泡茶

D.水质

正确答案：A

12、（单选题）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。

A.清香型铁观音

B.武夷岩茶

C.金骏眉

D.普洱茶

正确答案：B

13、（单选题）()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

A.陆羽

B.唐庚

C.赵佶

D.苏轼

正确答案：B

14、（单选题）关于报火警时需说明的选项中错误的是

A.说明起火的详细地址

B.起火物质

C.火势情况

D.人员伤亡情况

正确答案：D

15、（单选题）安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状态。

A.工具；伤害因素

B.环境；潜在危险

C.工具；潜在危险

D.环境；伤害因素

正确答案：D

16、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：B

17、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案：B

18、（单选题）茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案：C

19、（单选题）茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是

A.茶汤温度下降产生冷后浑

B.“CTC”茶加奶

C.优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”

D.茶叶茸毛含量较多

正确答案：B

20、（单选题）汤色审评，茶汤正常色应区别

A.明亮、晦暗、混浊

B.色度、亮度、浑浊度

C.浓淡、深浅

D.金黄、橙黄、清黄

正确答案：A

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。

正确答案：

错误

2、（判断题）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

正确答案：

错误

3、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误

4、（判断题）西湖龙井外形光、扁、平、