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餐厅服务员顶岗试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.在餐厅服务中，遇到客人投诉菜品口味不佳时，服务员首先应该做的是：

A.解释菜品制作原因

B.立即更换或退菜

C.请示经理处理

D.忽略客人投诉

2.餐厅服务员在为客人点单时，应站在客人的：

A.左侧

B.右侧

C.正对面

D.身后

3.下列哪项不属于餐厅基本服务礼仪？

A.微笑服务

B.及时响应客人需求

C.与同事大声聊天

D.保持个人卫生

4.餐厅服务员在引领客人入座时，应走在客人的：

A.前方

B.后方

C.左侧

D.右侧前方

5.餐厅服务员在清理桌面时，应避免：

A.使用干净的抹布

B.将餐具堆叠过高

C.及时更换脏碟

D.轻声操作

6.下列哪项不属于餐厅服务员的基本职责？

A.接待客人

B.推销酒水

C.厨房烹饪

D.清洁餐桌

7.餐厅服务员在介绍菜品时，应：

A.夸大其词

B.实事求是

C.忽略菜品缺点

D.只介绍高价菜品

8.当客人询问餐厅特色菜品时，服务员应：

A.推荐最贵的菜品

B.推荐最畅销的菜品

C.随意推荐

D.根据客人口味推荐

9.餐厅服务员在客人用餐结束后，应：

A.立即离开

B.询问客人满意度

C.催促客人结账

D.清理邻桌

10.下列哪项不属于餐厅服务中的“五声”？

A.迎客声

B.问候声

C.道别声

D.聊天声

11.餐厅服务员在送餐到房间时，应先：

A.敲门并自报家门

B.直接进入房间

C.放在门口离开

D.打电话通知客人

12.当客人对账单有疑问时，服务员应：

A.坚持账单无误

B.立即核对账单

C.请示经理处理

D.忽略客人疑问

13.餐厅服务员在客人离店时，应：

A.无动于衷

B.主动道别

C.催促客人离开

D.询问客人下次光临时间

14.下列哪项不属于餐厅服务员应掌握的基本技能？

A.点单技巧

B.酒水知识

C.烹饪技巧

D.餐桌布置

15.餐厅服务员在清理桌面垃圾时，应使用：

A.手抓

B.扫帚

C.专用垃圾夹

D.餐巾纸

16.当客人要求打包剩余菜品时，服务员应：

A.拒绝服务

B.立即打包

C.请示经理同意后打包

D.收取额外费用后打包

17.餐厅服务员在客人点酒时，应：

A.推荐最贵的酒品

B.根据客人需求推荐

C.只介绍本店特色酒品

D.忽略客人预算

18.下列哪项不属于餐厅服务员在客人用餐过程中的服务内容？

A.及时添加酒水

B.清理桌面垃圾

C.烹饪菜品

D.更换脏碟

19.餐厅服务员在遇到醉酒客人时，应：

A.嘲笑客人

B.及时通知经理

C.随意离开

D.与客人争吵

20.当客人对服务表示满意并给予小费时，服务员应：

A.拒绝接受

B.礼貌感谢并收下

C.主动索取更多

D.无动于衷

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务员在接待客人时，应做到：

A.微笑迎接

B.主动问候

C.及时引领入座

D.忽略客人外貌

2.下列哪些属于餐厅服务员的基本服务技能？

A.点单技巧

B.酒水知识

C.烹饪技巧

D.餐桌布置

3.餐厅服务员在清理桌面时，应注意：

A.使用干净的抹布

B.避免将餐具堆叠过高

C.及时更换脏碟

D.大声喧哗

4.当客人对菜品或服务提出异议时，服务员应：

A.耐心倾听

B.立即解释

C.请示经理处理

D.与客人争吵

5.餐厅服务员在推销酒水时，应考虑：

A.酒水品质

B.客人需求

C.酒水价格

D.个人喜好

6.下列哪些属于餐厅服务员在送餐到房间时应注意的事项？

A.敲门并自报家门

B.检查菜品是否齐全

C.直接进入房间

D.保持菜品温度

7.餐厅服务员在客人用餐结束后，应：

A.询问客人满意度

B.清理桌面垃圾

C.立即离开

D.协助客人结账

8.下列哪些属于餐厅服务员应掌握的基本礼仪？

A.微笑服务

B.保持个人卫生

C.与同事大声聊天

D.及时响应客人需求

9.当客人要求特殊服务（如生日庆祝）时，服务员应：

A.拒绝服务

B.询问具体要求

C.请示经理处理

D.主动提供帮助

10.餐厅服务员在遇到突发情况时（如客人突发疾病），应：

A.保持冷静

B.立即通知经理

C.随意离开

D.协助客人或采取急救措施

三、判断题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务员在客人用餐过程中，可以随意离开岗位。（）

2.当客人对菜品口味提出异议时，服务员应立即解释菜品制作原因。（）

3.餐厅服务员在清理桌面时，可以使用同一块抹布擦拭不同的餐具。（）

4.服务员在推销酒