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幼儿园外供餐管理制度

一、幼儿园外供餐管理制度概述

1.制度目的

幼儿园外供餐管理制度旨在确保幼儿园提供的餐饮服务符合食品安全标准，保障幼儿的饮食健康，促进幼儿身心健康发展。

2.制度依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规和行业标准，结合幼儿园实际情况制定。

3.适用范围

本制度适用于幼儿园内外供餐服务的管理，包括餐饮服务提供者、餐饮服务人员、餐饮服务场所及设施等。

4.管理原则

幼儿园外供餐管理遵循以下原则：

a.安全第一，预防为主；

b.严格监管，规范操作；

c.公平竞争，优质服务；

d.家园共育，共同参与。

5.管理内容

幼儿园外供餐管理制度主要包括以下内容：

a.供餐服务提供者的资质审查；

b.餐饮服务人员的健康管理；

c.食品原材料采购与储存；

d.食品加工制作与配送；

e.餐厅卫生与设施管理；

f.食品安全教育与培训；

g.食品安全事件的应对与处理；

h.家长沟通与意见反馈。

二、供餐服务提供者资质审查与选定

幼儿园在选择外供餐服务提供者时，非常慎重。首先，我们会严格审查他们的营业执照、食品经营许可证等相关证件，确保他们具备合法的经营资格。不仅如此，我们还会深入了解他们的食品安全记录，看看他们过去有没有出现过食品安全事故。

接着，我们会对他们的食品安全管理体系进行评估，包括他们的原材料采购渠道、食品加工流程、卫生条件等。我们会实地考察他们的厨房，看看是否整洁卫生，是否符合食品安全标准。

此外，我们还会参考其他幼儿园和家长的评价，看看他们提供的服务质量如何。我们会组织试吃活动，让家长和孩子们亲自品尝他们的饭菜，看看口味是否适合孩子，是否营养均衡。

在选择过程中，我们还会考虑他们的价格是否合理，服务是否周到。我们希望通过公平竞争，选出性价比高、服务质量好的供餐服务提供者。

最后，我们会与选定的供餐服务提供者签订合同，明确双方的权利和义务，确保他们按照我们的要求提供优质的餐饮服务。我们会定期对他们的服务进行监督和评价，确保孩子们吃得放心、吃得健康。

三、餐饮服务人员健康管理

在幼儿园里，孩子们的安全是最重要的，所以我们对提供餐饮服务的人员健康管理有着严格的要求。首先，这些服务人员在上岗前必须提供健康证明，证明他们没有传染病，身体健康状况良好。

我们会定期组织这些服务人员进行体检，确保他们持续保持良好的健康状况。如果有人生病了，我们会立即要求他们暂时离开工作岗位，直到他们完全康复。

在日常工作中，我们要求所有餐饮服务人员在操作食物前必须洗手，还要戴好帽子、口罩和手套，保持个人卫生，避免污染食物。如果有人的手受伤了，我们绝不允许他们直接接触食物。

此外，我们还会定期对这些服务人员进行食品安全培训，教给他们如何正确处理食物，如何保持厨房的清洁卫生，以及如何预防食物中毒等知识。

我们也会监督他们的工作，确保他们按照规定的流程操作，不会因为疏忽造成食品安全问题。毕竟，孩子们的健康是我们的责任，我们不敢有丝毫懈怠。

四、食品原材料采购与储存

孩子们吃得安不安全，原材料采购可是关键一环。我们幼儿园在选择供应商时，眼睛瞪得大大的，只选那些信誉好、质量高的供应商。我们会仔细查看他们的资质，还要亲自去他们的仓库看看，确保他们供应的食材新鲜、合格。

采购来的食材，我们可不敢马虎对待。我们会按照规定，把不同的食材分开存放，肉类、蔬菜、水果各有各的地方，避免了交叉污染。所有的食材都会在保质期内使用，过期的食材我们坚决不会让孩子们吃。

储存食材的仓库，我们也管理得井井有条。仓库里干净整洁，温度湿度都控制得恰到好处，防止食材变质。我们还定期对仓库进行清理和消毒，确保食材储存的环境安全无虞。

另外，我们还会对采购的食材进行抽检，不合格的食材会被立即退回，绝不允许流入孩子们的餐桌。这样做虽然麻烦，但为了孩子们的健康，我们觉得这一切都是值得的。

五、食品加工制作与配送

说到孩子们的饭菜，我们可是当成家里的饭一样认真对待。食品加工制作的过程，我们要求必须严格按照食品安全标准来。厨房里的叔叔阿姨们，都是经过专业培训的，他们会用心地清洗食材，用心地烹饪每一道菜。

我们在制作过程中，特别注意营养搭配，让孩子们吃得既美味又营养。炒菜的时候油温控制得刚刚好，既不会太高让孩子吃了不舒服，也不会太低让菜不香。煮饭的时候，米和水的比例掌握得恰到好处，煮出来的饭软硬适中，孩子们特别爱吃。

配送环节我们也不马虎。饭菜做好后，我们会迅速地装进保温箱，保证送到教室的时候还是热腾腾的。我们还有专门的人员负责配送，他们会小心地把餐盒摆放在每个班级指定的位置，确保孩子们能够及时吃上美味的午餐。

如果有特殊的情况，比如某个孩子对某种食物过敏，我们会提前做好记录，单独准备他们的饭菜，确保每个孩子都能吃得安全、吃得开