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酒、饮料及精制茶制造人员通关题库
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题40分）
一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）
1、（单选题）潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用
A.茶水洗茶壶
B.火加热茶壶
C.开水烫热茶壶和茶盅
D.冷水洗茶壶
正确答案：A
2、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A.保持清洁、干净
B.不带饰物
C.为体现手指修长，留长指甲
D.不涂有颜色的指甲油
正确答案：C
3、（单选题）明代饮用茶叶主要是
A.团茶
B.饼茶
C.粒茶
D.散茶
正确答案：D
4、（单选题）当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用()图案茶具。
A.龙凤
B.鱼龙
C.樱花
D.荷花
正确答案：D
5、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。
A.茶文化
B.喝茶
C.茶道
D.茶艺
正确答案：D
6、（单选题）（）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案：A
7、（单选题）碧螺春属于（）外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案：C
8、（单选题）茶文化的核心是
A.茶道
B.茶叶
C.茶树
D.茶具
正确答案：A
9、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。
A.青花白瓷
B.红花白瓷
C.白花青瓷
D.以上都不对
正确答案：A
10、（单选题）研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分，它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。
A.200
B.400
C.600
D.1000
正确答案：C
11、（单选题）按照劳动关系主体各方的力量对比划分，不属于劳动关系类型的是
A.均衡型
B.倾斜型
C.个人自主型
D.政府主导型
正确答案：C
12、（单选题）()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。
A.陆羽
B.唐庚
C.赵佶
D.苏轼
正确答案：B
13、（单选题）下列选项中，不宜存放咖啡生豆的方式是
A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放
正确答案：B
14、（单选题）国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。
A.二十二
B.四十四
C.五十五
D.六十
正确答案：B
15、（单选题）按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为
A.外销茶、内销茶
B.外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C.外销茶、内销茶、边销茶
D.外销茶、边销茶和侨销茶
正确答案：B
16、（单选题）下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。
A.尽力使品茶客人感到满意
B.尽力发挥主观能动性
C.尽力宣传表现自己
D.尽力完成自己的工作任务
正确答案：C
17、（单选题）清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案：D
18、（单选题）下列哪一项不属于现代社会实现经济保障的主要途径
A.自我储蓄
B.自我储蓄
C.购买房产
D.社会保险
正确答案：C
19、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。
A.嗅闻茶香
B.准备工具
C.泡茶
D.水质
正确答案：A
20、（单选题）在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。
A.紫色
B.黑色
C.白色
D.蓝色
正确答案：D
第Ⅱ卷（非选择题60分）
二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）
1、（判断题）要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。
正确答案：
错误
2、（判断题）消防标志的正面或其邻近不得有妨碍公众视读的障碍物
正确答案：
正确
3、（判断题）一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。
正确答案：
错误
4、（判断题）发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。
正确答案：
错误
5、（判断题）咖啡时工作时可以随意着装
正确答案：
错误
6、（判断题）“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。
正确答案：
正确
7、（判断题）营业
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