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2025年西式面点师（中级）面包装饰实操与理论考试试卷.docx

2025年西式面点师（中级）面包装饰实操与理论考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（中级）面包装饰实操与理论考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.下列哪种原料不适合制作西式面点？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.澄面

    D.玉米淀粉

    2.西式面点师在进行裱花操作时，以下哪种工具最为常用？

    A.蛋白刮刀

    B.蛋白棒

    C.蛋白桶

    D.蛋白筛

    3.在制作奶油霜时，以下哪种成分最为关键？

    A.糖粉

    B.糖霜

    C.糖浆

    D.糖水

    4.以下哪种裱花嘴适合制作玫瑰花？

    A.1号裱花嘴

    B.2号裱花嘴

    C.3号裱花嘴

    D.4号裱花嘴

    5.

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