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2025年西式面点师（二级）综合能力考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（二级）综合能力考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识

    要求：掌握西式面点的基本知识，包括原料、工具、制作方法等。

    1.下列哪种原料不属于西式面点常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.玉米面粉

    2.西式面点中，哪种工具用于切割面团？

    A.镊子

    B.刀具

    C.钳子

    D.搅拌器

    3.下列哪种原料不是西式面点中常用的发酵剂？

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.面肥

    D.盐

    4.下列哪种工具用于制作西式面点的装饰？

    A.镊子

    B.刀具

    C.钳子

    D.滚针

    5.西

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