酒店卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保酒店卫生安全，提高酒店服务质量，保障顾客身体健康，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本酒店实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工、客房、餐厅、厨房、公共区域等场所的卫生管理。

第三条酒店卫生管理遵循“预防为主、防治结合、全面管理、责任到人”的原则。

第四条酒店卫生管理实行责任制，各部门负责人对本部门卫生管理工作负总责。

第二章组织机构及职责

第五条酒店设立卫生管理领导小组，负责制定、修订和监督实施卫生管理制度，协调各部门卫生管理工作。

第六条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理制度，对各部门卫生管理工作进行监督检查。

第七条各部门设立卫生管理责任人，负责本部门卫生管理工作的组织实施和监督检查。

第八条各部门卫生管理责任人职责：

1.负责本部门卫生管理制度的制定和实施；

2.组织开展卫生检查，发现问题及时整改；

3.对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识；

4.定期向上级汇报卫生管理工作情况。

第三章卫生标准

第九条酒店卫生标准参照国家卫生部门制定的《公共场所卫生标准》执行。

第十条客房卫生标准：

1.客房内家具、床上用品、卫生间等设施设备必须保持清洁、整洁；

2.客房内空气新鲜，无异味；

3.客房内物品摆放整齐，无破损；

4.客房内卫生间卫生洁具清洁，无污垢。

第十一条餐厅卫生标准：

1.餐厅内空气新鲜，无异味；

2.餐具、厨具、食品容器等必须保持清洁、消毒；

3.食品加工、储存、销售过程符合卫生要求；

4.餐厅内环境整洁，无蚊蝇、鼠害。

第十二条公共区域卫生标准：

1.公共区域地面、墙面、天花板等保持清洁、无污垢；

2.公共卫生间卫生洁具清洁，无污垢；

3.公共区域无蚊蝇、鼠害；

4.公共区域设施设备完好，无破损。

第四章卫生管理措施

第十三条客房卫生管理：

1.客房服务员在客人退房后，必须对客房进行全面清洁消毒；

2.客房服务员每日对客房进行清扫、整理，保持客房整洁；

3.客房服务员定期对客房内设施设备进行清洁、保养；

4.客房服务员对客房内物品进行分类存放，保持客房内物品整齐。

第十四条餐厅卫生管理：

1.餐厅服务员在餐前对餐厅进行全面清洁消毒；

2.餐厅服务员每日对餐厅进行清扫、整理，保持餐厅整洁；

3.餐厅服务员对餐具、厨具、食品容器等进行清洁、消毒；

4.餐厅服务员对食品加工、储存、销售过程进行监督，确保食品安全。

第十五条公共区域卫生管理：

1.公共区域清洁员每日对公共区域进行清扫、整理，保持公共区域整洁；

2.公共区域清洁员定期对公共区域设施设备进行清洁、保养；

3.公共区域清洁员对公共卫生间卫生洁具进行清洁、消毒；

4.公共区域清洁员定期对公共区域进行除虫、灭鼠。

第五章卫生检查与考核

第十六条酒店定期对各部门卫生管理工作进行检查，检查内容包括：

1.卫生管理制度执行情况；

2.卫生设施设备运行情况；

3.卫生检查记录；

4.员工卫生知识掌握情况。

第十七条检查结果作为各部门卫生管理考核的重要依据，考核结果与员工绩效挂钩。

第十八条对卫生管理工作不达标或发生卫生事故的部门，进行通报批评，并责令整改。

第六章奖励与处罚

第十九条对在卫生管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第二十条对违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、停职等处罚。

第七章附则

第二十一条本制度由酒店卫生管理领导小组负责解释。

第二十二条本制度自发布之日起施行。

第二十三条本制度如有与国家法律法规和行业标准相抵触之处，以国家法律法规和行业标准为准。

第二十四条本制度未尽事宜，由酒店卫生管理领导小组另行规定。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为了确保酒店卫生安全，保障顾客健康，提高酒店服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有员工、客房、餐厅、公共区域及厨房等场所的卫生管理。

第三条酒店卫生管理工作应遵循“预防为主、防治结合、科学管理、持续改进”的原则。

第四条酒店卫生管理工作应实行责任到人、分工负责、监督检查相结合的管理体制。

第二章组织机构及职责

第五条酒店成立卫生管理领导小组，负责酒店卫生管理工作的组织、协调、监督和考核。

第六条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施和日常管理工作。

第七条卫生管理办公室的主要职责：

（一）贯彻执行国家卫生法律法规和酒店卫生管理制度；

（二）制定和完善酒店卫生管理制度，并组织实施；

（三）组织员工进行卫生知识培训；

（四）监督各岗位员工履行卫生职责；

（五）检查和指导各部门的卫生管理工作；

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