疫情期间食品安全管理制度(3篇).docx

第1篇

一、总则

为了确保疫情期间食品安全，保障人民群众的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合当前疫情防控形势，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于所有从事食品生产、经营、餐饮服务的企业、个体工商户和个人，以及与食品安全相关的政府部门、社会组织和从业人员。

三、食品安全管理原则

1.预防为主，防治结合。强化食品安全风险防控，从源头上杜绝食品安全事故的发生。

2.责任明确，分工协作。明确食品安全责任主体，加强部门协作，形成齐抓共管的局面。

3.科学管理，规范操作。采用科学的管理方法，规范食品生产、经营、餐饮服务各个环节的操作流程。

4.信息公开，接受监督。及时公开食品安全信息，接受社会监督，提高食品安全透明度。

四、食品安全管理制度内容

（一）食品生产环节

1.严格原料采购：食品生产企业应从合法渠道采购原料，确保原料来源可追溯。

2.加强生产过程管理：严格执行生产工艺规程，确保食品在生产过程中符合食品安全标准。

3.加强检验检测：建立健全检验检测制度，对生产过程中的关键环节进行检验检测，确保产品质量。

4.严格包装标识：食品包装标识应清晰、真实、准确，标注食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

（二）食品经营环节

1.严格市场准入：食品经营者应取得相关许可证，合法经营。

2.严格商品质量管理：食品经营者应确保所经营的商品符合食品安全标准，不得销售过期、变质、假冒伪劣食品。

3.加强储存管理：食品经营者应建立健全食品储存管理制度，确保食品储存条件符合要求。

4.严格销售环节管理：食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生，避免交叉污染。

（三）餐饮服务环节

1.严格人员管理：餐饮服务单位应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

2.严格食品采购：餐饮服务单位应从合法渠道采购食品，确保食品来源可追溯。

3.严格操作规范：餐饮服务单位应严格执行食品加工、烹饪、储存、销售等方面的操作规范。

4.严格餐具消毒：餐饮服务单位应定期对餐具进行消毒，确保餐具卫生。

五、食品安全监督管理

（一）政府部门监督管理

1.加强食品安全监管队伍建设，提高监管人员业务素质。

2.加大对食品生产、经营、餐饮服务环节的监督检查力度，严厉打击食品安全违法行为。

3.建立食品安全信息追溯体系，实现食品安全信息共享。

4.加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全意识。

（二）企业内部监督管理

1.建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的食品安全责任。

2.定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。

3.加强对食品安全管理人员和从业人员的培训，提高食品安全管理水平。

4.建立食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够及时应对。

六、奖惩措施

（一）奖励

1.对在食品安全工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2.对举报食品安全违法行为，经查证属实的，给予奖励。

（二）惩罚

1.对违反食品安全法律法规，造成食品安全事故的，依法予以处罚。

2.对食品安全违法行为，依法吊销相关许可证。

七、附则

本制度自发布之日起施行。如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。

本制度由市食品安全委员会办公室负责解释。

八、疫情期间食品安全特别要求

（一）加强食品生产、经营、餐饮服务单位的疫情防控

1.严格执行疫情防控措施，做好员工健康监测，确保员工身体健康。

2.加强场所消毒，确保生产、经营、餐饮服务场所卫生。

3.限制人员聚集，减少交叉感染风险。

（二）加强食品溯源管理

1.严格食品溯源，确保食品来源可追溯。

2.建立食品安全追溯平台，实现食品安全信息共享。

（三）加强食品安全信息发布

1.及时发布食品安全信息，提高公众食品安全意识。

2.加强与媒体合作，及时回应社会关切。

本制度旨在保障疫情期间食品安全，维护人民群众生命安全和身体健康。各级政府、企事业单位和个人应共同努力，确保食品安全，共克时艰。

（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

一、总则

为保障疫情期间食品安全，预防食源性疾病的发生，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我国疫情防控实际情况，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于疫情期间各级各类食品生产经营单位，包括食品生产、食品流通、餐饮服务、食品添加剂生产、食品相关产品生产等。

三、组织机构及职责

（一）食品安全领导小组

1.组成：由单位主要负责人担任组长，分管领导担任副组长，相关部门负责人为成员。

2.职责：

（1）负责制定和实施食品安全管理制度；

（2）组织协调食品安全相关工作；

（3）