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2025年茶艺师(高级)考题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶谱》

B.《茶经》

C.《煎茶水记》

D.《品茶要录》

答案：B。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，它对茶的起源、产地、采制、烹煮、饮用等方面进行了全面系统的阐述，对后世茶学的发展产生了深远影响。

2.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-6.5之间为最佳。

A.中性

B.酸性

C.偏酸性

D.微酸性

答案：D。茶树喜酸怕碱，微酸性土壤（PH值4.5-6.5）能为茶树提供适宜的生长环境，有利于茶树根系对养分的吸收。

3.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

A.绿

B.浅绿

C.黄绿

D.蜜黄

答案：D。乌龙茶半发酵的工艺使其茶汤呈现出蜜黄色，具有独特的香气和口感。

4.西湖龙井的产地是（）。

A.浙江杭州

B.江苏苏州

C.福建安溪

D.安徽黄山

答案：A。西湖龙井产于浙江杭州西湖龙井村周围群山，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的特点。

5.祁门红茶的外形特点是（）。

A.条索紧细，锋苗秀丽

B.条索粗壮，色泽乌润

C.外形扁平光滑

D.外形卷曲成螺

答案：A。祁门红茶外形条索紧细，锋苗秀丽，有“祁门香”的独特香气。

6.下列哪种茶具有“绿叶红镶边”的特点（）。

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.白茶

答案：C。乌龙茶是半发酵茶，在制作过程中，叶片边缘经过发酵呈现红色，而叶片中间部分保持绿色，形成“绿叶红镶边”的独特外观。

7.茶的最初用途是（）。

A.食用

B.药用

C.饮用

D.祭祀

答案：B。茶最初是作为药用被人们认识和利用的，后来逐渐发展为饮品。

8.下列属于紧压茶的是（）。

A.碧螺春

B.普洱茶饼

C.西湖龙井

D.君山银针

答案：B。紧压茶是将茶叶经过蒸压等工艺制成一定形状的茶，普洱茶饼就是典型的紧压茶。

9.泡茶用水的硬度一般以（）为宜。

A.5-10度

B.10-15度

C.15-20度

D.20-25度

答案：A。泡茶用水的硬度以5-10度为宜，这样的水可以更好地体现茶叶的香气和滋味。

10.茶艺表演中的“凤凰三点头”动作主要是为了（）。

A.表示对客人的敬意

B.使茶叶充分浸泡

C.增加泡茶的美感

D.加快注水速度

答案：A。“凤凰三点头”不仅增加了泡茶的美感，更重要的是向客人表示敬意。

11.下列哪种茶具适合用来冲泡普洱茶（）。

A.玻璃茶具

B.陶瓷茶具

C.紫砂茶具

D.金属茶具

答案：C。紫砂茶具具有良好的透气性，能够更好地保留普洱茶的香气和韵味，适合用来冲泡普洱茶。

12.茶叶中的（）具有兴奋神经中枢的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.维生素

答案：B。咖啡碱是茶叶中的重要成分之一，具有兴奋神经中枢、提神醒脑的作用。

13.茶艺师在服务过程中，与客人交流时应（）。

A.大声说话

B.使用礼貌用语

C.随意打断客人说话

D.态度冷漠

答案：B。茶艺师在与客人交流时应使用礼貌用语，尊重客人，为客人提供良好的服务体验。

14.下列哪种茶叶的发酵程度最高（）。

A.白茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

答案：B。红茶是全发酵茶，其发酵程度在各类茶叶中是最高的。

15.君山银针属于（）茶。

A.绿茶

B.白茶

C.黄茶

D.黑茶

答案：C。君山银针是黄茶的代表品种之一，具有黄叶黄汤的特点。

16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

答案：B。当茶叶水分含量超过5%时，容易滋生霉菌等微生物，加速茶叶的变质。

17.下列属于黑茶的是（）。

A.六堡茶

B.安吉白茶

C.正山小种

D.蒙顶甘露

答案：A。六堡茶属于黑茶，具有独特的陈香和口感。

18.茶艺表演中，茶艺师的站姿应（）。

A.弯腰驼背

B.挺胸收腹

C.身体倾斜

D.双手叉腰

答案：B。茶艺师的站姿应挺胸收腹，展现出良好的精神风貌和职业形象。

19.西湖龙井的采摘标准一般为（）。

A.一芽一叶初展

B.一芽二叶

C.一芽三叶

D.单芽

答案：A。西湖龙井采摘要求严格，一般为一芽一叶初展，这样的茶叶品质最佳。

20.下列哪种茶是通过蒸汽杀青工艺制成的（）。

A.碧螺春

B.恩施玉露

C.太平猴魁

D.庐山云雾

答案：B。恩施玉露是采用蒸汽杀青工