【实用资料】食物中毒的预防及应急文档PPT.pptVIP

食物中毒的预防及应急文档;一、食物中毒的定义;;二、食物中毒的分类;三、食物中毒特征;食物中毒症状;四、细菌性食物中毒的特点;五、细菌性食物中毒的发病条件;一起因食用花生米中毒案例;花生米可能被甲鱼交叉污染;

（四）、从业人员病原携带

;六、细菌性食物中毒的发病原因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;食物中毒病因;七、影响病原体增殖的因素;沙门氏菌属食物中毒;豆浆中毒;

芸豆中毒

;发芽土豆中毒;发芽土豆中毒;甲鱼在室温下放置超过12小时后，食用前仅经过约20分钟的加热便上桌

弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最

七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

花生米可能被甲鱼交叉污染

中毒表现：潜伏期３０分钟－３小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸困难，并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快、呼吸急促，有的昏迷、抽搐、终因呼吸衰竭而死亡。

毒，动物性中毒食品主要有1种；

中毒表现：潜伏期数分钟到１小时，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀，有的腹泻、头痛，可很快自愈。

芸豆中毒

化学性食物中毒

预防措施：⑴不吃腐烂变质蔬菜。

腌制食品的食盐浓度不够高或时间过短

物中毒，引起食物中毒的原因有很多，其中最主要，最常

一起因食用花生米中毒案例

病程为3-7天，一般预后良好。

及时采取如下应急措施：

因龙葵素溶于水，可侵入水中泡半小时左右。;蚕蛹中毒;蚕蛹中毒;黄花菜中毒;常见几种食物中毒;常见几种食物中毒;常见几种食物中毒;常见几种食物中毒;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;食物中毒预防和急救方法;八、细菌性食物中毒的预防措施;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;防止细菌对食品的污染;2、控制细菌繁殖产毒;3、彻底杀灭细菌;4、加强卫生法律法规学习，提高餐饮单位自身管理水平;细菌性食物中毒和化学性食物中毒的区别;食物中毒应急处置

;;;典型案例讨论（略）;2、临床症状：主要为神经系统症状，少见消化道症状、可有腹痛、潜伏期短。

主要症状有呕吐，腹泻，腹痛，粪便为黄绿色水样便，有时带脓血和粘液。

经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物，当人们食用这些被污染过的

四、细菌性食物中毒的特点

毒，动物性中毒食品主要有1种；

2、在岗从业人员患病不能及时发现

肠道传染病、人畜共患传染病不属于食物中毒

①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；

食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒，每至夏天，各种微生物生长繁殖

化学性食物中毒

中毒采样情况（细菌、病毒、寄生虫）

中毒表现：口渴、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状严重者血便、血尿甚至死亡

八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。

后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。

①误食被有毒害的化学物质污染的食品；;;谢谢观看！;感谢观看