食堂管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为了加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，维护食堂秩序，根据国家有关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂及食堂工作人员。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.优质服务，满足需求；

3.公平公正，规范有序；

4.依法管理，持续改进。

第二章组织机构及职责

第四条食堂管理实行校长领导下的分管副校长负责制，成立食堂管理委员会，负责食堂管理的决策、监督和协调工作。

第五条食堂管理委员会组成：

1.校长（主任）；

2.分管副校长；

3.总务处主任；

4.食堂经理；

5.各部门负责人；

6.学生代表。

第六条食堂管理委员会职责：

1.制定食堂管理制度，并组织实施；

2.监督检查食堂管理工作；

3.协调解决食堂管理中的重大问题；

4.组织开展食堂服务质量提升活动；

5.对食堂工作人员进行考核和奖惩。

第七条食堂经理职责：

1.负责食堂的日常管理工作；

2.严格执行食堂管理制度；

3.确保食品安全，提高服务质量；

4.加强食堂工作人员培训，提高业务水平；

5.落实食堂环境卫生，保持食堂整洁；

6.完成食堂管理委员会交办的其他工作。

第八条食堂工作人员职责：

1.严格遵守食堂管理制度，服从管理；

2.认真履行岗位职责，提高服务质量；

3.严格食品操作规范，确保食品安全；

4.保持食堂环境卫生，做好个人卫生；

5.遵守职业道德，树立良好形象；

6.完成食堂经理交办的其他工作。

第三章食品安全

第九条食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，确保食品安全。

第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括：

1.食品采购制度；

2.食品储存制度；

3.食品加工制度；

4.食品销售制度；

5.食品检验制度；

6.食品事故应急预案。

第十一条食堂应从合法渠道采购食品，确保食品来源安全、合法。

第十二条食堂应建立食品储存档案，明确食品储存条件、保质期等信息。

第十三条食堂应严格执行食品加工操作规范，确保食品加工过程安全、卫生。

第十四条食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量合格。

第十五条食堂应建立健全食品事故应急预案，及时处理食品事故，保障师生员工身体健康。

第四章服务质量

第十六条食堂应提供优质服务，满足师生员工饮食需求。

第十七条食堂应建立健全服务规范，包括：

1.服务态度规范；

2.服务流程规范；

3.服务质量规范；

4.服务反馈机制。

第十八条食堂应加强员工培训，提高员工服务意识和服务技能。

第十九条食堂应定期开展服务质量检查，及时发现问题并整改。

第二十条食堂应设立服务反馈渠道，及时收集师生员工意见和建议，不断改进服务质量。

第五章环境卫生

第二十一条食堂应保持环境卫生，确保食堂整洁、卫生。

第二十二条食堂应建立健全环境卫生管理制度，包括：

1.清洁卫生制度；

2.清洁卫生检查制度；

3.清洁卫生考核制度。

第二十三条食堂应定期对食堂进行清洁卫生检查，确保食堂环境卫生。

第二十四条食堂应加强员工个人卫生管理，保持个人卫生。

第六章考核与奖惩

第二十五条食堂管理委员会应定期对食堂工作人员进行考核，考核内容包括：

1.食品安全；

2.服务质量；

3.环境卫生；

4.工作态度；

5.业务水平。

第二十六条食堂工作人员考核结果作为奖惩依据，考核优秀的给予奖励，考核不合格的进行处罚。

第二十七条食堂工作人员有下列情形之一的，给予警告、记过、降职、解聘等处罚：

1.违反食品安全法律法规；

2.擅自改变食品加工流程；

3.贪污、挪用食堂资金；

4.窃取、泄露食堂商业秘密；

5.其他违反食堂管理制度的行为。

第七章附则

第二十八条本制度由食堂管理委员会负责解释。

第二十九条本制度自发布之日起施行。

第三十条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生员工的饮食安全，维护食堂秩序，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的所有工作人员、学生及教职工。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、服务至上、科学管理、持续改进”的原则。

第二章组织机构及职责

第四条食堂管理领导小组

1.组成：由校领导、后勤处、学生处、食堂负责人等组成。

2.职责：

（1）制定食堂管理制度；

（2）监督、检查食堂管理工作；

（3）协调解决食堂管理中的重大问题；

（4）对食堂工作进行考核和评价。

第五条食堂管理部门

1.职责：

（1）贯彻执行食堂管理制度；

（2）负责食堂的日常管理工作；

（3）组织食堂工作