幼儿园食品安全检查记录表.docxVIP

幼儿园食品安全检查记录表

一、基本信息

1.幼儿园名称：____________________

2.检查日期：____________________

3.检查人员：____________________

4.检查内容：____________________

5.检查依据：____________________

6.检查结果：____________________

7.存在问题：____________________

8.整改措施：____________________

9.整改期限：____________________

10.责任人：____________________

二、检查项目及标准

1.食品采购：

-供应商资质：检查供应商的营业执照、食品经营许可证等是否齐全有效。

-食品来源：确保食品来源正规，符合国家食品安全标准。

-食品质量：检查食品包装是否完好，生产日期、保质期等信息清晰可见。

2.食品储存：

-储存条件：检查食品储存场所是否清洁、通风、防潮、防鼠、防虫。

-储存分类：食品应按照生食、熟食、易腐食品等进行分类存放。

-温度控制：冷藏、冷冻食品储存温度应达到规定标准。

3.食品加工：

-加工设施：检查加工场所、设备是否清洁、消毒，符合卫生要求。

-加工流程：确保食品加工过程符合食品安全操作规范。

-员工卫生：厨师及工作人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。

4.食品留样：

-留样数量：每餐次留样量不少于125克。

-留样时间：留样时间不少于48小时。

-留样记录：详细记录留样食品的名称、数量、留样时间等信息。

5.食品安全管理制度：

-食品安全责任制：明确幼儿园负责人、食品安全管理人员及员工的责任。

-食品安全培训：定期对员工进行食品安全知识培训。

-食品安全检查：定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。

6.食品安全事故处理：

-事故报告：发生食品安全事故时，及时向相关部门报告。

-事故调查：对事故原因进行调查，分析原因，制定预防措施。

-事故处理：根据事故情况，采取相应处理措施，确保食品安全。

三、存在问题及整改措施

1.供应商资质不全：

-整改措施：立即停止与不合格供应商的合作，重新选择符合资质要求的供应商，并确保供应商提供的相关证件齐全有效。

2.食品储存条件不符合要求：

-整改措施：对储存场所进行清洁消毒，确保通风、防潮、防鼠、防虫措施到位。对不符合条件的设施进行维修或更换。

3.食品加工场所及设备卫生不达标：

-整改措施：对加工场所和设备进行全面清洁消毒，定期检查设备运行状态，确保清洁卫生。

4.食品加工流程不规范：

-整改措施：重新培训厨师及工作人员，确保食品加工过程符合食品安全操作规范，减少交叉污染风险。

5.员工个人卫生不符合要求：

-整改措施：加强员工个人卫生管理，要求员工穿戴整洁的工作服，保持个人清洁，定期进行健康检查。

6.食品留样不规范：

-整改措施：规范留样操作，确保留样数量、时间、记录符合要求，定期检查留样食品，确保留样食品的安全。

7.食品安全管理制度不完善：

-整改措施：完善食品安全管理制度，明确责任分工，加强食品安全培训，定期进行食品安全检查。

8.食品安全事故处理不及时：

-整改措施：制定食品安全事故应急预案，明确事故报告流程和处理程序，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处理。

四、整改期限及责任人

1.供应商资质不全问题：

-整改期限：5个工作日内完成供应商更换及资质审核。

-责任人：采购负责人及食品安全管理员。

2.食品储存条件不符合要求：

-整改期限：3个工作日内完成储存场所的清洁消毒及设施维修。

-责任人：厨房管理员及卫生清洁人员。

3.食品加工场所及设备卫生不达标：

-整改期限：2个工作日内完成全面清洁消毒，并制定日常卫生维护制度。

-责任人：厨师及厨房工作人员。

4.食品加工流程不规范：

-整改期限：1个工作日内完成员工再培训，确保新规范实施。

-责任人：食品安全管理员及厨师长。

5.员工个人卫生不符合要求：

-整改期限：立即执行，对员工进行现场指导，确保个人卫生达标。

-责任人：所有员工及厨房管理员。

6.食品留样不规范：

-整改期限：当天内完成留样操作的规范，并对所有员工进行相关培训。

-责任人：食品安全管理员及厨房工作人员。

7.食品安全管理制度不完善：

-整改期限：5个工作日内完成制度修订，并组织全体员工学习。

-责任人：幼儿园负责人及食品安全管理员。

8.食品安全事故处理不及时：

-整改期限：3个工作日内完成应急预案的制定及演练。

-责任人：幼儿园负责人及食品安全管理员。

五、