餐饮从业人员健康管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强餐饮从业人员健康管理，保障消费者饮食安全，预防和控制食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本餐饮单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮单位所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。

第三条本制度旨在确保餐饮从业人员身体健康，提高餐饮服务质量，保障消费者饮食安全。

第二章健康检查与体检

第四条餐饮从业人员必须定期进行健康检查，确保符合从事餐饮服务的基本条件。

第五条新入职的餐饮从业人员，必须在入职前进行健康检查，合格后方可上岗。

第六条餐饮从业人员每年至少进行一次健康体检，体检项目包括但不限于以下内容：

1.体温、血压、心率等一般体格检查；

2.血常规、尿常规、肝功能、肾功能等生化检查；

3.传染病筛查，包括乙肝、丙肝、艾滋病、结核病等；

4.其他必要的检查项目。

第七条健康检查和体检结果由医疗机构出具，餐饮单位负责存档。

第八条餐饮从业人员患有传染性疾病或身体不适，应及时向单位报告，并暂停从事餐饮服务工作，待治愈后经健康检查合格方可上岗。

第三章健康教育与培训

第九条餐饮单位应定期对从业人员进行健康教育和培训，提高其健康意识和自我保健能力。

第十条健康教育内容包括：

1.食品安全知识；

2.传染病防治知识；

3.个人卫生习惯；

4.食品加工操作规范；

5.食品安全法律法规。

第十一条餐饮单位应组织从业人员参加食品安全培训，培训内容包括但不限于以下内容：

1.食品安全法律法规；

2.食品加工操作规范；

3.食品安全风险防控；

4.食品安全事故处理。

第四章个人卫生与防护

第十二条餐饮从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。

第十三条餐饮从业人员在工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，佩戴口罩，保持个人卫生。

第十四条餐饮从业人员在加工食品前，必须彻底清洗双手，并佩戴一次性手套。

第十五条餐饮从业人员在处理生食、熟食时，应分开使用刀具、砧板等工具，防止交叉污染。

第十六条餐饮从业人员在操作过程中，应避免直接接触食品，如需接触，应使用夹子、镊子等工具。

第五章疾病防控与报告

第十七条餐饮从业人员发现自身或同事患有传染病时，应及时向单位报告，并按照相关规定进行处理。

第十八条餐饮单位应建立健全传染病防控措施，包括：

1.加强食堂卫生管理，定期进行消毒；

2.严格执行食品加工操作规范，防止交叉污染；

3.定期对从业人员进行健康检查，及时发现和控制传染病；

4.加强传染病防治知识培训，提高从业人员防控意识。

第十九条餐饮单位发现食源性疾病暴发时，应立即采取措施，包括：

1.停止供应相关食品；

2.查找原因，采取措施消除隐患；

3.向相关部门报告，配合调查处理。

第六章监督与考核

第二十条餐饮单位应设立专人负责健康管理工作，对从业人员健康情况进行监督检查。

第二十一条餐饮单位应定期对从业人员进行健康考核，考核内容包括但不限于以下内容：

1.健康检查结果；

2.健康教育及培训情况；

3.个人卫生及防护措施执行情况。

第二十二条对违反本制度规定的餐饮从业人员，单位应根据情节轻重，给予批评教育、警告、记过等处分。

第七章附则

第二十三条本制度由餐饮单位负责解释。

第二十四条本制度自发布之日起施行。

餐饮从业人员健康管理制度是一项长期、持续的工作，需要餐饮单位、从业人员和相关部门共同努力，确保食品安全，保障消费者健康。希望全体餐饮从业人员严格遵守本制度，共同营造一个安全、健康的餐饮环境。

第2篇

第一章总则

第一条为保障消费者饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本餐饮企业实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮企业所有从业人员，包括厨师、服务员、仓库保管员、清洁工等。

第三条本制度旨在规范餐饮从业人员健康管理，确保从业人员身体健康，提高餐饮服务质量，保障消费者饮食安全。

第二章健康检查

第四条餐饮从业人员上岗前必须进行健康检查，合格后方可上岗。

第五条健康检查内容包括：

1.一般体格检查：身高、体重、血压、视力等；

2.血液检查：血常规、肝功能、肾功能、血糖等；

3.传染病筛查：乙肝、丙肝、艾滋病、结核病等；

4.其他：如有需要，可增加其他检查项目。

第六条健康检查结果由医疗机构出具，并加盖医疗机构公章。

第七条健康检查费用由餐饮企业承担。

第八条健康检查周期：

1.首次上岗前进行一次全面健康检查；

2.每年进行一次健康检查；

3.如有传染病、慢性病等，根据医生建议