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浅谈幼儿用餐活动中的问题及策略

摘要：幼儿进餐活动是幼儿园一日活动中最基本的环节之一，它重在培养幼儿良好的饮食习惯和进餐能力，对幼儿的健康成长起着重要的作用。教师有目的、有计划地进行针对性的进餐指导，能够有效地改进幼儿进餐中的问题，培养幼儿良好的进餐习惯和自理能力。

关键词：幼儿、自主、进餐、自理

引言：生命即培养,教育即生活,生活无时不变化,即生命无时不具有教学的意义。午饭是孩子们在园一日生活的重要环节之一,同时也是园保育工作的主要部分,而愉悦的用餐心情和良好的生活常规都能促使孩子身心的健康发展。

一、问题分析

我们通过日常观察发现，由于3~6岁幼儿的身心发展特点和日常生活习惯等方面的原因，在幼儿进餐活动中容易出现以下问题。

（一）弄撒食物

小班教室里，孩子们正在进餐，老师在来回巡视，发现浩浩的桌子上掉落了大量的饭菜，便对浩浩说道：“浩浩，不可以把饭菜撒到桌子上哦”，浩浩委屈地说：“不是我撒的，它们自己跑出来的”，老师仔细地观察了一下，浩浩认认真真地拿着勺子在吃饭，但是勺子里的饭菜总会撒出来。

小班的学生浩浩认认真真的吃但是饭菜仍然会洒出来,其主要问题就是小班的学生肌肉功能发展不健全,双手精细运动发展不完善,大小肌肉的协调性很差，小班大部分幼儿因缺乏锻炼，经常会出现撒饭、饭碗掉落的情况。

（二）吃饭不专心

“哈哈，明天我妈妈说带我去游乐园玩”，“等会儿我们一起玩打枪游戏吧，biubiu”，“老师，凯文不吃饭在玩玩具”，中班的小朋友进餐是总是充斥着各种声音，让老师们头疼不已。

根据幼儿的年龄段，较小的幼儿专注时间短，注意力容易分散，同伴的语言、教室的环境都能够轻易地吸引孩子们的注意力，当老师语言提醒或训斥时，只能短暂的安静一会，并不能起到关键性作用。

（三）偏食和挑食

每次在打饭的时候总能听到这样的对话：“老师，这个菜我不要”，“老师我要少一点”，“老师我要吃肉，不要青菜”。“老师，朱雨辰不吃黄瓜全都放我碗里了”。大班的老师每到吃饭的时候都会告诉孩子不要挑食，好好吃饭才能长地高高，身体强壮等等，可是这些话并不能让孩子们改掉挑食、偏食的毛病。

在进餐的过程中，经常有幼儿找各种理由拒绝某种食物，拒绝不了的话就会把食物丢到桌子上或留在碗底，这就是挑食、偏食现象。虽然老师每天都会在进餐前介绍菜品并强调食品的营养，但是幼儿挑食偏食现象并不能得到改善，根据我们的调查发现，挑食和偏食的问题与幼儿的家庭餐饮习惯有很大的关系，比如家庭烹饪菜品样式单一、种类少等，都是造成幼儿偏食、挑食的原因。

二、对策

针对以上问题，我们要结合幼儿的年龄特点和行为方式，采取不同的对策来有效的改善幼儿的进餐行为，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

（一）加强手部精细动作练习

针对幼儿容易弄撒食物的问题，我们有目的、有计划的创设情境游戏、投放合适的游戏材料，让幼儿在游戏中练习手部精细动作，促进手部肌肉协调性的发展。

手指活动作为儿童手部精细运动锻炼的主要项目,它最大的特点便是随机性,便于在任何时间、任何地点完成,而不需要经过复杂的准备,有趣的韵律和节奏也深得了小朋友们的喜爱,不但充实了小朋友们在入园一日活动的过渡阶段,还达到了进一步增强对手指肌肉的控制力,例如游戏:鳄鱼捉小猴。

在游戏区，我们创设了“给娃娃喂饭”的情境游戏，投放了各种“食物”，豆子、大米、毛线面条等材料，幼儿可以根据自己的兴趣爱好来选择用勺子、筷子、叉子等工具和不同的“食物”来“喂”娃娃吃饭，从而锻炼手部精细动作的灵活性。

在美工活动区，教师提供了各种材料，如不同大小的珠子、线、剪刀、画笔、手工纸、双面胶等材料，幼儿可以进行各种手工操作游戏，如串珠子、剪贴画、将各色豆子混合，请幼儿按颜色或大小来进行分类，帮助幼儿在串一串、剪一剪、贴一贴、分一分的活动中锻炼手腕部肌肉和手指肌肉的力量，增强手部动作的灵活性和协调性。

（二）创设良好的就餐环境

对于幼儿不专心吃饭的问题，我们可以通过营造宽松、愉快、积极、自主的就餐环境来改善，具体可以从以下两个方面入手。

1、创设具有规则性的用餐环境

在午餐时，我们教师可以给幼儿播放轻松舒缓的音乐，营造轻松、温馨的餐环境，老师以身作则，在幼儿吃饭时不啰嗦，更不能不斥责，避免影响幼儿进餐的情绪，当幼儿开始讲话或做与吃饭无关的小动作时，我们可以走到幼儿身边，以动作示意幼儿好好吃饭，对于个别吃饭不专心的幼儿可以在日常生活中通过谈话、讲故事、集体健康活动等环节引导和鼓励幼儿养成良好的进餐习惯。

2、采取激励性的教育方式

我们教师可以适当地利用同伴比赛的方式，借助同伴示范激励幼儿学习良好的进餐行为。例如,针对用餐不专注的孩子,老师可把孩子的位置设置在用餐表现较好的孩子身边,同时鼓励幼儿，通过榜样示范对幼儿进行适当的进餐行为引导。

3、培养孩子进餐的兴趣爱好,调动孩子的主观能动性