食品经销部试题带答案.pdfVIP

食品经销部试题带答案

1.以下哪种食品需要冷藏保存以防止细菌滋生？

A.罐装饮料

B.新鲜水果

C.干果

D.生鲜肉类答案：D

2.下列哪项不是食品标签上必须包含的信息？

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家地址

D.食品营养成分的具体比例答案：D

3.食品经营许可证的有效期一般为多少年？

A.1年

B.3年

C.5年

D.无限期答案：

B

4.下列哪种食品容易受到黄曲霉素污染？

A.新鲜蔬菜

B.干果

C.大米

D.花生及其制品答案：D

5.食品添加剂的使用应遵循什么原则？

A.越多越好

B.越少越好

C.必要的、安全的、符合标准

D.随意使用答案：C

6.下列哪种食品在常温下最容易变质？

A.方便面

B.罐装牛奶

C.熟肉制品

D.饼干答案：

C

7.食品安全标准不包括以下哪一项？

A.食品污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品营养强化剂使用标准

D.食品包装材料的颜色答案：D

8.下列哪种做法有助于防止食品交叉污染？

A.生熟食品混放

B.使用同一把刀切生熟食品

C.生熟食品分开储存和处理

D.不清洗切菜板答案：C

9.下列哪种食品需要高温杀菌处理？

A.新鲜水果

B.罐装果汁

C.脱水蔬菜

D.生鲜蔬菜答案：

B

10.以下哪种食品可能含有较高的添加剂？

A.新鲜水果

B.速冻水饺

C.新鲜蔬菜

D.鲜榨果汁答案：

B

11.食品在冷藏条件下的温度范围一般是多少？

A.0-4℃

B.4-8℃

C.8-12℃

D.12-16℃答案：A

12.下列哪种行为违反了食品安全法规？

A.销售过期食品

B.销售正规厂家生产的合格食品

C.销售预包装食品时提供详细标签信息

D.按照规定储存食品答案：A

13.下列哪种食品最容易受到沙门氏菌污染？

A.新鲜蔬菜

B.熟肉制品

C.水果

D.牛奶答案：

B

14.食品召回制度主要针对的是哪些食品？

A.所有食品

B.不合格食品

C.进口食品

D.国产食品答案：

B

15.下列哪种做法可以提高食品的保质期？

A.高温储存

B.潮湿环境储存

C.真空包装

D.暴露在阳光下答案：

C

16.下列哪种食品在储存过程中容易产生亚硝酸盐？

A.新鲜蔬菜

B.腌制蔬菜

C.熟肉制品

D.干果答案：

B

17.以下哪种做法不符合食品安全操作规范？

A.加工前洗手

B.生熟食品分开处理

C.使用未经消毒的餐具

D.穿戴干净的工作服答案：

C

18.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.新鲜水果

B.生鲜肉类

C.罐装饮料

D.冷藏乳制品答案：D

19.以下哪种食品在储存时需要避免高温环境？

A.罐装饮料

B.干果

C.新鲜蔬菜

D.方便面答案：

C

20.食品从业人员应多久进行一次健康检查？

A.半年

B.一年

C.两年

D.不需要答案：

B

21.下列哪种食品容易受到金黄色葡萄球菌污染？

A.新鲜蔬菜

B.熟肉制品

C.罐装牛奶

D.水果答案：

B

22.食品在运输过程中应如何保持卫生？

A.与有毒有害物品混装

B.使用清洁的运输工具

C.暴露在阳光下

D.不进行任何处理答案：

B