蜂蜜掺伪定量判定标准曲线法旋光度法97课件.pptxVIP

蜂蜜掺伪定量判定

---标准曲线法（旋光度法）

实训任务蜂蜜的掺伪等级鉴定---旋光度标准曲线法

蜂蜜口感香甜而不腻，又富含营养物质，是大众十分喜欢的一种食品。按照国家最新标准，根据蜂蜜理化品质的不同，分为一级品和二级品两个等级，一级品蜂蜜的含水量≤20%，二级品的蜂蜜含水量则要求≤24%。但此两种等级中均要达到：果糖和葡萄糖含量≥60%，蔗糖含量≤5%。蜂蜜：旋光度-标准曲线法

主要仪器︰旋光仪、电子天平、恒温装置、温度计、烧杯、磨口锥形瓶、玻璃棒﹐移液管;试剂:巿售蜂蜜若干种﹐浓盐酸均为分析纯﹐蔗糖﹐去离子水﹔一、实验仪器与试剂旋光度-标准曲线法

二、实验步骤1、溶液配制:2molLHCl溶液︰取质量分数37%的浓盐酸，它的物质的量浓度大约为12molL，根据溶液公式，取5ml浓盐酸加至25ml去离子水中,即得2molLHC1溶液。2、样品前处理∶称取蜂蜜样8.000g,用去离子水少量多次移入并定容至100mL容量瓶中,并利用超声波清洗机超声确保溶液溶解均匀。旋光度-标准曲线法

3、旋光度测定∶取上述100mL容量瓶中的溶液用移液管移取20ml至两支50mL容量瓶中，一支用去离子水定容直接测定其旋光度α1,另一支加入5.0mL2molLHCI溶液后定容,置于60℃恒温水浴条件下水解15分钟，取出冷却至室温后﹐测定其旋光度α2。二、实验步骤旋光度-标准曲线法

4、标准曲线制作∶称取蔗糖2.000g,定容100m1(0.0200g/ml)。用50ml容量瓶配制含蔗糖溶液︰1.0,2.0,5.0,10.0,15.0,20.0,30.0ml蔗糖标准溶液两组。非水解组直接定容即可﹔水解组加入5.0mL2moLHCl溶液﹐用去离子水定容后﹐置于60℃恒温水浴条件下水解15分钟，取出，冷却到25℃；分别测定非水解组和水解组的旋光度α1、α2。二、实验步骤旋光度-标准曲线法

三、测试结果与处理标准蔗糖溶液旋光度测试结果旋光度-标准曲线法

以浓度对应的旋光度差值为纵坐标，蔗糖标准溶液浓度为横坐标，绘制如图1蔗糖标准曲线。旋光度-标准曲线法

序号蜂蜜样品α1α2α1-α21土蜂蜜5.935.620.312洋槐蜂蜜（任家)-1.55-1.600.053洋槐蜂蜜（秦岭)-1.52-1.700.184百花蜂蜜-2.95-3.110.16在天然来源的许多其他物质中，蜂蜜具有旋转偏振光的偏振面的性质。而另一个属性，主要取决于蜂蜜中糖的类型和相对比例。由于每种糖都具有特定且一致的效果﹐并且总旋光度取决于浓度﹐因此早期分析师在各种特定条件下使用旋光度作为糖分析的手段。一般来说花香蜂蜜是左旋的﹐而蜜露或掺杂的蜂蜜通常是右旋的。旋光度-标准曲线法

蜂蜜样品中蔗糖的含量由表可见,3种蜂蜜的蔗糖含量都符合国标GB18796-2005《蜂蜜》蔗糖少于5%﹐而土蜂蜜是不符合要求。本实验根据旋光度与物质浓度含量呈线性正相关﹐求得蔗糖含量，旋光度-标准曲线法

1.试样管测试后应洗净晾干。2.测试光束的通路上不得有小汽泡或油污等不清洁物。3.试管护片不宜旋压过紧。4.测试试管应与空白试管放置的位置与方向一致。5.倒入被测溶液时，试管应先用被测溶液冲洗数次。6.测试前均应空白校正，测试后，再校正一次，以确定在测定时零点无变化。7.供试的液体应不显浑浊或含有混悬的小颗粒，否则应过滤。注意事项旋光度-标准曲线法

感谢聆听！