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生物法拆分制备L-薄荷醇：技术、挑战与展望

一、引言

1.1L-薄荷醇的应用价值

L-薄荷醇，作为一种重要的萜类化合物，在多个领域展现出了不可替代的应用价值。它是薄荷和欧薄荷精油中的主要成分，具有令人愉悦的薄荷香气和强烈的清凉作用，分子结构中存在3个手性中心，使其具备独特的物理和化学性质，这也为其在不同领域的应用奠定了基础。

在食品领域，L-薄荷醇被广泛用作调味剂。其特殊的清凉口感能为各类食品和饮料增添独特风味，是糖果、口香糖、冰淇淋、饮料等产品中常见的添加剂。在薄荷糖中，L-薄荷醇带来的清凉感能够刺激口腔神经末梢，产生清新、舒爽的感觉，深受消费者喜爱；在饮料中添加L