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《中华人民共和国食品安全法》考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全指的是：

A.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品符合国家强制标准

C.食品添加剂使用符合标准

D.食品标签标识规范

答案：A（依据第三条：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害）

2.国务院食品安全监督管理部门承担的职责是：

A.制定、公布食品安全国家标准

B.组织开展食品安全风险监测和风险评估

C.对食品生产经营活动实施监督管理

D.发布国家食品安全总体情况、食品安全风险警示信息

答案：C（依据第六条：国务院食品安全监督管理部门负责对食品生产经营活动实施监督管理）

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B（依据第五十条：记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

4.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明的内容不包括：

A.名称、规格、净含量、生产日期

B.成分或者配料表

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.食品生产许可证编号

E.食用禁忌

答案：E（依据第六十七条：预包装食品标签需标明名称、规格、净含量、生产日期；成分或配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。食用禁忌非强制要求）

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容不包括：

A.食品的名称、生产日期

B.保质期

C.生产者名称及联系方式

D.销售者名称及联系方式

答案：D（依据第六十八条：散装食品需标明名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容，销售者名称非强制要求）

6.国家对食品生产经营实行许可制度，下列不需要取得许可的是：

A.食品生产企业

B.食品销售企业

C.餐饮服务企业

D.销售食用农产品的个体工商户

答案：D（依据第三十五条：销售食用农产品，不需要取得许可）

7.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险监测

B.风险评估

C.安全评价

D.质量检测

答案：B（依据第三十九条：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围）

8.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院食品安全监督管理部门

B.国务院卫生行政部门

C.国家市场监督管理总局

D.国家药品监督管理局

答案：B（依据第三十七条：利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料）

9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的

D.食品运输

答案：C（依据第四十五条：患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作）

10.食品生产企业应当就下列哪项内容制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.以上都是

答案：D（依据第四十六条：食品生产企业应当就原料控制、生产关键环节控制、检验控制、运输和交付控制等制定并实施控制要求）

11.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由（）统一查验供货者的许可证和合格证明文件。

A.总部

B.门店

C.配送中心

D.第三方机构

答案：A（依据第五十