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2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业节能减排技术应用）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业节能减排技术应用）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、基础知识与操作规范

    要求：本部分主要考察学生对西式面点基础知识、操作规范的了解程度，包括原料知识、设备使用、卫生要求等方面。

    1.下列哪种原料属于西式面点的常用原料？

    A.面粉

    B.玉米面

    C.粽叶

    D.花生米

    2.在制作西式面点时，以下哪种设备是必不可少的？

    A.压面机

    B.烤箱

    C.搅拌机

    D.蒸笼

    3.以下哪种食品添加剂在制作西式面点时使用较为广泛？

    A.

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