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古老的酒精饮料——的过滤啤酒
什么是啤酒过滤?经过发酵后成熟的啤酒，少量酵母和蛋白质等凝固物悬浮于酒液中，导致啤酒在贮存期间混浊。所以，必须经过过滤工序，将其除去。啤酒过滤是利用过滤介质，将啤酒内悬浮的微小颗粒从酒液内分离除去，使啤酒清澈透明、不含悬浮物的一个物理过程。
过滤流程和操作板框精滤机硅藻土过滤机灌装机杀菌机清酒罐发酵罐发酵罐
啤酒过滤的主要方式有：◆棉饼过滤机；◆硅藻土过滤机（粗滤，啤酒厂常用）；◆纸板过滤机（精滤）；◆双流过滤机；◆错流过滤机（主要用于代替硅藻土过滤机）；◆无菌过滤机（主要用于纯生啤酒的过滤）过滤方式啤酒过滤筒
板框式硅藻土过滤机
酒内悬浮物的来源及控制措施在啤酒生产，贮存过程中发现成品啤酒有白色片状，细丝状或颗粒状悬浮物质出现，成份分析主要为高分子蛋白质、多酚和酵母细胞、硅藻土和固形物质等，主要是啤酒胶体平衡受到破坏而造成，为达到新的稳定平衡而析出部分物质。啤酒悬浮物起源因素有：A、啤酒自身胶体稳定性；B、啤酒后修饰使用的添加剂；C、异物作为诱因素；D、氧气、温度的促进作用等。
酒内悬浮物的问题减少酒内悬浮物的几点措施?：?1、原料要求，要求麦芽蛋白质小于11%，溶解良好。无糖粉的新鲜同品种米质；酒花：在理化指标符合要求的前控制措施。2、糖化，麦汁糖化过程中，增加蛋白质休止时间，在兼顾啤酒泡沫性能的基础上，合理调整工艺，提高糖化麦汁蛋白质及糖类物质分解程度。控制措施。3、煮沸，在麦汗煮沸后期，应停止强制循环泵，防止激烈的翻腾使得已凝集的蛋白质被打散，影响麦汁后期发酵。
4、发酵，提高啤酒发酵深度，加强酵母细胞对蛋白质，糖类利用程度，隐温平缓，冷贮期间保证发酵液温度控制均匀，防止造成酒液流动，不利冷凝固物排放，酒龄期满应及时安排生产。5、菌种管理，保证酵母细胞生物活性，使用4代以内强壮酵母，，酵母细胞生长所需要物质应来源于麦汁，可通过改进糖化工艺及原料配比来调整麦汁组成，不宜过多使用添加剂，避免酵母产生依赖性而导致发酵性能衰退。6、清酒，增强清酒过滤强度，尽可能滤除蛋白质、酵母细胞，在过滤过程中加强对过滤纸板检查，正确使用过滤纸板，避免漏土而影响过滤质量，清酒浊度可控制在0.35EBC以下，清酒过滤，生产时，慎重使用啤酒后修饰技术。
总结啤酒的过滤：1、啤酒过滤的流程和操作2、啤酒过滤的方式3、啤酒内悬浮物的来源及减少措施
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