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烘焙秘籍：艺术与技巧-揭秘糕点制作的科学原理.pptx

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    烘焙秘籍：艺术与技巧

    揭秘糕点制作的科学原理

    Presentername

    Agenda

    糕点制作工具与材料

    烘焙的基本原理

    选择糕点工具与材料

    糕点制作基本原理

    不同糕点的特点

    01.糕点制作工具与材料

    糕点制作工具和材料

    烤盘模具：烤箱

    面粉、糖和酵母

    奶油蛋白：巧克力

    02.烘焙的基本原理

    糕点制作的基本原理

    热传导和热传递

    化学反应与发酵

    化学反应：发酵

    蛋白质凝固和淀

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