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食品加工厂危机管理与应急预案制定指南

目录

食品加工厂危机管理与应急预案制定指南（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）食品加工行业面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（二）危机管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

（三）应急预案的必要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、食品加工厂危机管理现状分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）内部环境评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（二）外部环境分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

三、食品加工厂危机类型及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）食品安全事件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（二）生产运营危机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（三）人力资源危机．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、食品加工厂应急预案制定原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

（一）制定原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（二）制定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

五、食品加工厂应急预案主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

（一）组织体系与职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

（二）预警与监测机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

（三）应急处置流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（四）应急保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

六、食品加工厂应急预案管理与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（一）应急预案的编制与审批．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（二）应急预案的实施与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

（三）应急预案的持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

七、结语．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（一）危机管理与应急预案的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（二）加强危机管理与应急预案制定的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品加工厂危机管理与应急预案制定指南（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．41

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

（一）食品加工行业面临的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

（二）危机管理与应急预案的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

二、食品加工厂危机管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

（一）危机的定义与类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（二）危机管理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

三、应急预案制定原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

（一）应急预案制定的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

（二）应急预案的编制步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

四、食品加工厂常见危机事件及应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

（一）生产安全事故．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

（二）食品安全事件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

（三）公共卫生事件．．．．．．．．