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生物制造与发酵基础理论

发酵过程的基本概念

什么是发酵过程？

发酵过程是一种生物化学反应，通过微生物在适宜的环境条件下将有机物质转化为特定产物的过程。发酵广泛应用于食品、医药、化工等领域，其特点是利用微生物的代谢活动来实现目标产物的生产。发酵过程可以分为多种类型，如需氧发酵、厌氧发酵、固态发酵和液态发酵等，每种类型的发酵过程都有其特定的应用场景和条件。

发酵过程的基本步骤

发酵过程通常包括以下几个基本步骤：

原料准备：选择合适的底物和原料，进行预处理，如粉碎、溶解、灭菌等。

接种：将选定的微生物（菌种）接种到预处理后的培养基中。

发酵：在控制的条件下（如