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学校食堂采购方案范文(最新)

为了规范学校食堂采购管理，保障师生饮食安全和健康，满足师生对餐饮质量和服务的需求，结合学校实际情况，特制定本食堂采购方案。

采购目标

食品安全：严格把控采购食品及原材料的质量，确保符合国家相关食品安全标准，杜绝采购到变质、过期、有害的食品，从源头上保障师生的饮食安全。

成本控制：在保证食品质量的前提下，通过合理规划采购计划、优化采购流程、选择合适的供应商等方式，降低采购成本，提高资金使用效率，实现学校食堂的经济运行。

供应稳定：与可靠的供应商建立长期稳定的合作关系，确保各类食品及原材料的及时供应，避免因供应短缺影响食堂正常运营，满足师生日常就餐需求。

服务优质：选择服务良好的供应商，能够及时响应学校食堂的需求，提供优质的售后服务，如及时处理退换货、解决质量问题等，保障食堂的正常运转。

采购范围

主副食类：大米、面粉、食用油、肉类（猪肉、牛肉、羊肉等）、禽类（鸡肉、鸭肉等）、蛋类、各类蔬菜、水果、豆制品等。

调料类：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、各类香辛料等。

干货类：木耳、香菇、海带、粉条、干菜等。

其他类：一次性餐具、清洁用品、厨房设备及配件等。

采购流程

需求计划

每周统计：食堂工作人员每周根据师生的就餐人数、菜品安排以及库存情况，统计下周各类食品及原材料的需求数量，制定详细的采购需求计划。

审核调整：采购需求计划制定完成后，提交食堂负责人审核。食堂负责人根据实际情况对需求计划进行调整和确认，确保计划的合理性和准确性。

供应商选择

供应商筛选：通过公开招标、邀请招标、市场调研等方式，广泛收集供应商信息，建立供应商数据库。对供应商的资质、信誉、产品质量、价格、服务等方面进行综合评估，筛选出符合要求的供应商。

实地考察：对初步筛选出的供应商进行实地考察，了解其生产环境、生产工艺、质量控制体系等情况，确保供应商具备稳定的供应能力和良好的质量保障体系。

合作确定：根据考察结果，选择综合实力较强、信誉良好的供应商作为合作伙伴，并与其签订采购合同，明确双方的权利和义务。

采购订单下达

订单生成：根据审核通过的采购需求计划，生成采购订单。采购订单应明确采购物品的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点等信息。

订单审核：采购订单生成后，提交食堂负责人审核。食堂负责人对订单的内容进行审核，确保订单的准确性和合理性。

订单下达：审核通过后，将采购订单发送给供应商。同时，保留采购订单的副本，以备查询和核对。

验收环节

到货通知：供应商按照采购订单的要求将货物送达学校食堂后，应及时通知食堂验收人员进行验收。

验收标准：验收人员严格按照国家相关食品安全标准、采购合同的要求以及学校食堂的验收规范，对货物的品种、规格、数量、质量等进行验收。

验收流程：

外观检查：检查货物的包装是否完好，有无破损、变形、污染等情况；检查货物的外观是否符合要求，有无变质、异味、虫害等情况。

数量核对：核对货物的实际数量与采购订单的数量是否一致，如有差异，应及时与供应商沟通解决。

质量检验：对需要进行质量检验的货物，如肉类、蔬菜、水果等，按照相关标准进行抽样检验。检验合格后方可入库。

验收记录：验收完成后，验收人员应填写验收记录，详细记录验收的时间、地点、货物名称、规格、数量、质量情况等信息。验收记录应由验收人员和供应商代表签字确认。

付款结算

发票核对：供应商在交货后，应及时开具发票。食堂财务人员对发票的内容进行核对，确保发票的真实性、合法性和准确性。

结算方式：按照采购合同的约定，选择合适的结算方式，如现金结算、银行转账结算等。

付款审批：食堂财务人员根据验收记录和发票，填写付款申请单，提交食堂负责人和学校财务部门审批。审批通过后，办理付款手续。

采购质量控制

食品质量标准

严格遵守国家标准：采购的食品及原材料必须符合国家相关食品安全标准，如《食品安全国家标准食品中污染物限量》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等。

关注行业标准：除国家标准外，还应关注行业标准和地方标准，确保采购的食品及原材料符合相关要求。

明确质量要求：在采购合同中明确食品及原材料的质量要求，如品种、规格、等级、色泽、口感、营养成分等。

供应商管理

资质审核：对供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证等资质证书进行严格审核，确保供应商具备合法的生产经营资格。

定期评估：定期对供应商的产品质量、供应能力、服务质量等方面进行评估，建立供应商评价档案。对评估不合格的供应商，及时进行整改或淘汰。

培训与沟通：定期组织供应商进行食品安全知识培训，加强与供应商的沟通与交流，提高供应商的质量意识和服务水平。

检验检测

采购前检验：对采购的食品及原材料进行采购前检验，如查看产品的检验报告、质量合格证明等。对有疑问的食品及原材料，应进行抽样检验。

入库检验：货物入