《优质茶鲜叶质量要求—红茶》(征求意见稿).docx

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T/CGAPAXXX—2025

优质茶鲜叶质量要求—红茶

1范围

本文件规定了优质茶鲜叶的术语和定义，生产优质红茶的鲜叶质量，产地茶园的生态环境、土壤管理、病虫防治等规范。

本文件适用于制作优质红茶的茶鲜叶生产、鲜叶产地茶园的建设、管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定

GB/T8312茶咖啡碱测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T5018茶叶生产技术规程

GB3095环境空气质量标准

GB3838地面水环境质量标准

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T31748茶鲜叶处理要求

T/CTSS39新昌县茶园生态监测系统数字化建设技术规范

T/CTSS40新昌县茶产业数字化信息采集技术规范

3术语和定义

3.1优质茶鲜叶Highqualityfreshtealeaves

茶园环境优良，以有机、生态可持续为特征，茶树品种为该区域种植的典型茶树良种或引进的国家级、省级良种，生化检测正常、感官审评结果等级高、符合优质茶叶生产标准的茶鲜叶。

3.2优质红茶Highqualitygreentea

采用优质茶鲜叶制成，按照GB/T23776规定审评总得分不低于90分的红茶。

4鲜叶要求

4.1感官品质

4.1.1芽叶完整，色泽鲜绿，匀净、肥壮。

4.1.2不含有非茶类夹杂物，无异味，无劣变。

4.1.3加工制成的红茶符合优质工夫红茶要求。

4.2理化指标

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理化指标应符合表1的规定。

表1理化项目和指标

项目

指标

水浸出物（%）

≥36

茶多酚（%）

≥22

游离氨基酸（%）

1-3

酚氨比

≥15

咖啡碱（%）

3-5

4.3质量安全指标

4.3.1污染物限量符合GB2762的规定。

4.3.2农药残留限量符合GB2763的规定。

5试验方法

5.1茶样制备

5.1.1茶鲜叶处理按GB/T31748规定执行。

5.1.2取样采用随机取样方法，随机抽取5件茶鲜叶，每件茶鲜叶150克左右。

5.1.3烤箱预热至110°C-120°C，将茶鲜叶放在烤盘上，放入烤箱中，1小时后，温度设置80°C烘烤5小时。

5.2感官品质

按GB/T23776的规定执行

5.3理化指标

5.3.1水浸出物按GB/T8305规定执行。

5.3.2茶多酚按GB/T8313规定执行。

5.3.3游离氨基酸按GB/T8314规定执行。

5.3.4咖啡碱按GB/T8312规定执行。

5.4质量安全指标

5.4.1污染物按GB2762规定执行。

5.4.2农药残留按GB2763规定执行。

6生产要求

6.1茶园管理

6.1.1按NY/T5018的规定执行。

6.1.2重施有机肥，年施菜籽饼等有机肥用量每亩300公斤以上。

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6.1.3每20亩茶园安装1盏窄波LED杀虫灯，诱杀茶园主要害虫。安装开灯时间为：每年3月～10月。

6.1.4在茶小绿叶蝉、黑刺粉虱成虫高发期，每亩悬挂25～30张天敌友好型双色色板进行防治。悬挂高度为，茶树蓬面上方10cm～20cm。并根据害虫数量及时更换或回收色板。

6.1.5茶园生态监测系统数字化建设按照T/CTSS39规定执行。

6.1.6鲜叶数字化信息采集按照T/CTSS40规定执行。

6.2茶园生态环境

6.2.1茶园海拔在350米以上，周围植被良好，空间位置相对独立，远离污染源，坡度在10°~25°。

6.2.2灌溉用水水质纯净，符合GB3838国家地面水环境质量一类标准。

6.2.3空气清新，空气质量符合GB3095一级浓度限值标准。

6.2.4土壤肥沃松软、深厚，透气、蓄排水性良好，土质以山地香灰土、山地黄泥土、山地石砂土、黄泥砂土为主。

6.2.5年降水量1200豪米以上，年平均气温12-17℃,年日照时数1500小时以上。