《优质茶鲜叶质量要求—红茶》(征求意见稿).pdf

T/CGAPAXXX—2025

优质茶鲜叶质量要求—红茶

1范围

本文件规定了优质茶鲜叶的术语和定义，生产优质红茶的鲜叶质量，产地茶园的生态环境、土壤管

理、病虫防治等规范。

本文件适用于制作优质红茶的茶鲜叶生产、鲜叶产地茶园的建设、管理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是标注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB/T8314茶游离氨基酸总量的测定

GB/T8312茶咖啡碱测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T5018茶叶生产技术规程

GB3095环境空气质量标准

GB3838地面水环境质量标准

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T31748茶鲜叶处理要求

T/CTSS39新昌县茶园生态监测系统数字化建设技术规范

T/CTSS40新昌县茶产业数字化信息采集技术规范

3术语和定义

3.1优质茶鲜叶Highqualityfreshtealeaves

茶园环境优良，以有机、生态可持续为特征，茶树品种为该区域种植的典型茶树良种或引进的国家

级、省级良种，生化检测正常、感官审评结果等级高、符合优质茶叶生产标准的茶鲜叶。

3.2优质红茶Highqualitygreentea

采用优质茶鲜叶制成，按照GB/T23776规定审评总得分不低于90分的红茶。

4鲜叶要求

4.1感官品质

4.1.1芽叶完整，色泽鲜绿，匀净、肥壮。

4.1.2不含有非茶类夹杂物，无异味，无劣变。

4.1.3加工制成的红茶符合优质工夫红茶要求。

4.2理化指标

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理化指标应符合表1的规定。

表1理化项目和指标

项目指标

水浸出物（%）≥36

茶多酚（%）≥22

游离氨基酸（%）1-3

酚氨比≥15

咖啡碱（%）3-5

4.3质量安全指标

4.3.1污染物限量符合GB2762的规定。

4.3.2农药残留限量符合GB2763的规定。

5试验方法

5.1茶样制备

5.1.1茶鲜叶处理按GB/T31748规定执行。

5.1.2取样采用随机取样方法，随机抽取5件茶鲜叶，每件茶鲜叶150克左右。

烤箱预热至110°C-120°C，将茶鲜叶放在烤盘上，放入烤箱中，小时后，温度设置80°C烘烤

5.1.315

小时。

5.2感官品质

按GB/T23776的规定执行

5.3理化指标

5.3.1水浸出物按GB/T8305规定执行。

5.3.2茶多酚按GB/T8313规定执行。

5.3.3游离氨基酸按GB/T8314规定执行。

5.3.4咖啡碱按GB/T8312规定执行。