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2025-07-18 发布于湖南
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小学生蛋糕课件.pptx

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小学生蛋糕课件

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课程介绍

基础知识

制作步骤

安全须知

创意发挥

课后活动

课程介绍

章节副标题

课程目标

通过制作蛋糕，小学生可以锻炼手眼协调能力，提高动手操作的技能。

培养动手能力

课程鼓励学生设计自己的蛋糕，激发他们的想象力和创造力。

激发创造力

学生将学习烘焙的基础知识，如食材的配比、烘焙温度和时间的掌握。

学习基本烘焙知识

在小组活动中，学生将学习如何与同伴合作，共同完成蛋糕制作任务。

培养团队合作精神

课程内容概览

介绍蛋糕制作的基本工具和原料，如面粉、鸡蛋、糖等，以及它们在蛋糕制作中的作用。

蛋糕制作基础

强调在制作蛋糕过程中应遵守的食品安全规则和卫生操作，确保食品的健康与安全。

食品安全与卫生

教授学生如何使用奶油、水果和巧克力等装饰材料，进行蛋糕表面的装饰和美化。

装饰技巧教学

适用年级

针对低年级学生，课程设计简单易懂，注重培养孩子们对烘焙的兴趣和基本技能。

一年级至三年级

高年级学生将学习更复杂的蛋糕制作技巧，包括装饰和食谱的创新。

四年级至六年级

基础知识

章节副标题

蛋糕制作原理

在烘焙过程中，面粉中的淀粉遇热吸水膨胀，形成蛋糕的结构。

面粉的糊化作用

糖能增加蛋糕的甜味和湿润度，油则有助于蛋糕的柔软和延长保鲜期。

糖和油的作用

通过打发蛋白，引入空气，使蛋糕质地松软，体积膨胀。

打发蛋白的重要性

常用烘焙工具介绍

精确测量食材重量，保证蛋糕配方比例准确，是烘焙成功的关键工具之一。

电子秤

用于盛放蛋糕糊并放入烤箱烘烤，不同形状和大小的烤模可以制作出各种造型的蛋糕。

烤盘和烤模

用于混合蛋糕糊，有手动和电动两种类型，电动搅拌器能更均匀快速地混合食材。

搅拌器

食材选择与准备

选用新鲜鸡蛋是制作蛋糕的关键，新鲜的蛋清能更好地打发，使蛋糕口感更佳。

选择新鲜的鸡蛋

选择适合蛋糕的低筋面粉，确保蛋糕的松软和细腻口感。

挑选优质面粉

根据食谱要求准备适量的细砂糖和无盐黄油，糖提供甜味，油则有助于蛋糕的湿润度。

准备合适的糖和油

制作步骤

章节副标题

面糊调配方法

根据蛋糕类型选择高筋、中筋或低筋面粉，以确保面糊的适当粘稠度和弹性。

选择合适的面粉

精确称量面粉、糖、油和液体的比例，保证面糊的质地和口感。

正确计量材料

使用打蛋器或电动搅拌器，按照先慢后快的原则，将材料充分混合至光滑无颗粒。

混合材料技巧

烘焙时间与温度控制

选择合适的烤箱温度

根据蛋糕配方要求，预热烤箱至指定温度，如180°C，确保蛋糕均匀受热。

了解不同蛋糕的烘焙特性

不同类型的蛋糕，如海绵蛋糕和戚风蛋糕，对时间和温度的要求不同，需分别掌握。

监控烘焙时间

使用烤箱温度计

设定烘焙时间，如30分钟，期间不频繁开门，以免影响烤箱温度和蛋糕的膨胀。

使用烤箱温度计确保烤箱温度准确，避免因烤箱温度偏差导致的烘焙失败。

装饰技巧讲解

选择合适的装饰材料

使用各种颜色的糖霜、水果和巧克力片，为蛋糕增添色彩和风味。

学习基本的裱花技巧

掌握简单的绘画技巧

使用食用色素笔在蛋糕表面绘制简单的图案或文字，让蛋糕更具个性。

通过练习，掌握如何使用裱花袋和裱花嘴来制作花朵、波浪等装饰图案。

利用模具制作装饰物

使用硅胶模具制作各种形状的巧克力片或糖片，增加蛋糕的立体感和趣味性。

安全须知

章节副标题

烘焙安全常识

在使用烤箱前应检查是否预热完成，避免烫伤，并在烤箱工作时保持距离。

确保食材新鲜，处理生食和熟食时要分开，防止交叉污染。

使用锋利工具时要小心，佩戴防护手套，以防割伤或烫伤。

了解如何使用灭火器，并在发现火灾时立即切断电源，避免使用水直接扑灭油火。

正确使用烤箱

处理食材卫生

避免烫伤和割伤

正确处理火灾隐患

应急处理措施

如果学生不慎被热物烫伤，应立即用冷水冲洗烫伤部位，避免起泡，并及时通知老师和家长。

处理烫伤

若学生在制作或食用蛋糕过程中出现过敏反应，应立即停止接触过敏源，并寻求医疗帮助。

应对过敏反应

学生在使用刀具时若不慎割伤，应立即用干净的布料或纱布压迫止血，并尽快就医。

处理割伤

食品卫生规范

在制作蛋糕前，学生必须洗净双手，佩戴干净的围裙和帽子，以防止细菌污染食品。

个人卫生要求

确保所有食材新鲜无变质，正确清洗和处理，如水果需彻底洗净，鸡蛋要检查无裂痕。

食材处理规范

使用前后必须清洁厨房设备和工具，如搅拌机、烤盘等，避免交叉污染。

厨房设备清洁

蛋糕制作完成后，应立即放入干净的容器中，并在适宜的温度下存放，防止变质。

食品存放规则

创意发挥

章节副标题

设计独特造型

利用模具创新

使用各种形状的蛋糕

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