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健康从早餐开始

早餐小测试：吃了但可能不够好早餐小调查没有吃吃得很好“不吃”早餐对身体的影响？

中国居民早餐现状不吃早餐每天吃早餐比例约85%10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯●35岁以下者＞35岁以上者寻找不吃早餐的顾客群●男性＞女性●学生群体中，中学生＞小学生样本1：中国居民样本2：中小学生每天吃早餐比例86.5%[1]葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1105[2]人民网——《家庭周末报》

不吃早餐早餐行为的研究学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”（2005年发表于《中国临床康复》杂志）不能保证每天吃早饭的学生比例●北京:男生25.8%;女生21.6%●上海:男生11.4%;女生11.3%（研究机构：上海交通大学医学院营养系）学生早餐的品种单调，质量较差研究还发现：●没有食欲●没有时间吃●家长没时间做研究还发现:学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关。孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！！学生不吃早餐的原因

不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”诱发胃病低血糖其他问题●倦怠,疲劳,迟钝●胃酸过高,刺激胃黏膜●胃炎、溃疡病●营养不良\贫血●胆结石●肥胖●学生注意力下降\开小差

不吃早餐“罪证”不吃早餐学术文献：“早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”（2005年发表于《中国学校卫生》杂志）●低血糖比例长期不进食早餐:45.42%;↑进食早餐:14.17%●贫血比例长期不进食早餐：72.45%;↑进食早餐：16.39%。

早餐不科学，学习受影响学术研究：“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”（2000年发表于《营养学报》杂志）●研究结果早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。（研究机构：中山大学医学院营养系）早餐不科学

白领早餐现状早餐不科学研究机构：39健康网（发表于“东方热线网站”）白领早餐的质量亦不容乐观！！

游戏《早餐总动员》

蛋白质（克）脂肪（克）胆固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁250毫升1.300115馄饨100克（1碗）4.62.244360油条50克2条3.58.80193饺子100克7.510.80218饼干25克2.16.81.3124豆腐脑300克5.72.4045馒头50克3.50.60111鸡蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉丝面9.41.616.2422豆浆250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174汉堡包50克5.86.517118麦片粥30克230118面包50克4.22.60156可乐250毫升0.300108纽崔莱蛋白粉1勺80038总计

吃了但可能不够好早餐小调查没有吃吃得很好讨论：早餐怎么吃才能算“吃得很好”？

吃得很好评选优质早餐“明星”以下三种常见的“优质早餐”，吃那种最健康？早餐1:稀饭/包子早餐2:肉类早餐清淡最健康？早餐3:蔬菜水果优质蛋白最需要？给健康还以颜色？

吃得很好优质早餐标准第一类:谷类；第二类：肉类豆制品类第三类:奶及奶制品；第四类：蔬菜水果您今天早上吃了几类？包含2类或以下：营养质量较差包含3类：较好包含4类：充足

吃得很好？1992年第四次全国营养调查，对17,179名中小学生早餐行为分析发现：红色为未摄入的学生比例，绿色为摄入的学生比例食用谷类92.5%食用蔬菜水果50.6%食用肉类19%食用豆类和奶类6%早餐蛋白类食物仍有较大改进空间

早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析（2010年发表于《中华现代护理杂志》）具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）

真的吃得很好吗？我知道你的疑问牛奶+鸡蛋●一杯牛奶200毫升●鸡蛋1个我的蛋白够不够？

真的吃得很好吗？葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1106《中国居民膳食指南》早餐的食物量宜相当于全天食物量的30%每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克蛋白质每日推荐摄入量（RNI）约=70克*（按轻体力活动，男75克，女65克计，为计算方便取平均值）

真的吃得很好吗？资料来源：杨月欣主编《中国食物成分表（2004）》，北京大学医学