2024年公共营养师（四级）理论考试题库大全-上（单选题）.pdfVIP

养（四理题库选

2024年公共营师级）论考试大全-上（单题

）

汇总

、

一单选题

1.获取足够老住的选__O

为了的膳食蛋白质，年人最食物择是___

A、牛、羊、猪肉类

B蛋

、鱼类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

：

答案D

食谱时副数量的确定应在已确定依据

2.编制食品种和主食用量的基础上，副食提

供的。确定。

A、蛋白质质量

B、脂肪质量

C、水量

碳化合物质

D、能量

：

答案A

3.米、面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（）。

胺

A、硫素

B黄

、核素

C、尼克酸

D、视黄醇

答案：A

4.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高是（）。

A、牛奶

B、鸡肝

C\鸡蛋

D、动物血

答案：A

5.中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品量分别是（）o

A、100g和50g

B、150g和50g

C、50g和100g

D、50g和150g

答案：A

6.下列物质中属于多糖是（）。

A、蔗糖

B、乳糖

C、麦芽糖

D、果胶

答案：D

7.对保健食品安全性评价应严格按照卫生部。进行。

A、《新资源食品管理办法》

B、《食品安全性毒理学评价程序和方法》

C、《保健食品管理办法》

D、《中华人民共和国食品卫生法》

答案：B

8.孕早期膳食原则包括o

A、按照喜好,选择促进食欲食物

B、补充长链多不饱和脂肪酸

G补钙

D、补充充足能量

E、保证充足鱼、禽蛋等

答案：A

9.下列哪项不是减少抽样误差措施？（）

A、充分考虑食品来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化

因素

B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行

C、加大抽取样品量,数量越接近总体越好

D、对抽样样品加以适当保存和防护，预防样品在任何时间、过程中的损失、污染

答：C

10.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）。

A、蛋白质

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素

答：C

11.膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为()kcal/go

A、4、2、7

B、4、7、2

C、7、2、4

D、7、4、2

答案:B

12.食物的能量受()的影响最大。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、水分

答：D

13.易在体内蓄积的维生素是()o

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素B6

答：C

14.在尿液中加入()，用于尿管型、尿细胞防腐。

A、福尔马林

B、氯仿

C、麝香草酚

D、甲苯

答：A

15.我国对食品添加剂的管理主要依据的法规是0o

A、《中华人民共和国食品卫生法》

B、