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2025中式烹调师(初级)考试及中式烹调师(初级)证考试练习题及答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列属于叶菜类蔬菜的是（）。
A.萝卜
B.白菜
C.土豆
D.藕
答案：B。萝卜是根菜类，土豆是茎菜类，藕是水生蔬菜，白菜属于叶菜类。
2.家畜肉的结缔组织占肉体的（）。
A.10%15%
B.15%20%
C.20%25%
D.25%30%
答案：B。家畜肉的结缔组织占肉体的15%20%。
3.下列鱼中，属于淡水鱼的是（）。
A.带鱼
B.黄鱼
C.鲫鱼
D.鲳鱼
答案：C。带鱼、黄鱼、鲳鱼都属于海水鱼，鲫鱼
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