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食品安全法规知识测试卷

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品安全法规的立法宗旨是：

A.保护消费者权益

B.促进食品产业发展

C.维护公共卫生安全

D.以上都是

2.食品生产者应保证其生产的食品符合以下哪项要求：

A.不得对人体健康造成危害

B.应符合国家标准、行业标准

C.不得使用禁止的食品添加剂

D.以上都是

3.我国《食品安全法》规定，食品生产企业在生产食品时，必须遵守以下哪项规定：

A.不得使用未经批准的食品添加剂

B.应当使用符合食品安全标准的原料

C.应当保证食品包装和标签符合相关规定

D.以上都是

4.食品安全风险监测的对象包括以下哪些：

A.食品生产过程

B.食品流通环节

C.食品消费环节

D.以上都是

5.食品安全处置的原则包括以下哪些：

A.及时报告

B.及时控制

C.及时救治

D.及时赔偿

6.我国《食品安全法》规定，以下哪项属于食品添加剂：

A.食盐

B.醋

C.胶原蛋白

D.花生油

7.我国《食品安全法》规定，以下哪项属于食品包装材料：

A.铝箔

B.塑料瓶

C.玻璃瓶

D.以上都是

8.食品安全监管部门应当对食品生产经营者实施以下哪项措施：

A.定期监督检查

B.不定期监督检查

C.重点监督检查

D.以上都是

答案及解题思路：

1.答案：D

解题思路：食品安全法规的立法宗旨是综合性的，旨在保护消费者权益、促进食品产业发展以及维护公共卫生安全，因此选择D选项。

2.答案：D

解题思路：食品生产者生产的食品需要满足多方面要求，包括对人体健康的无害性、符合国家标准和行业标准，以及不得使用禁止的食品添加剂，因此选择D选项。

3.答案：D

解题思路：食品生产企业在生产过程中需要遵守多项规定，包括使用批准的食品添加剂、使用符合标准的原料以及保证食品包装和标签符合规定，因此选择D选项。

4.答案：D

解题思路：食品安全风险监测涵盖食品生产、流通和消费的全过程，因此选择D选项。

5.答案：D

解题思路：食品安全处置需遵循及时报告、控制、救治和赔偿的原则，以保证得到有效处理，因此选择D选项。

6.答案：C

解题思路：食品添加剂是为了改善食品品质、色、香、味以及防腐、保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，胶原蛋白符合这一定义，因此选择C选项。

7.答案：D

解题思路：食品包装材料包括铝箔、塑料瓶和玻璃瓶等多种形式，因此选择D选项。

8.答案：D

解题思路：食品安全监管部门对食品生产经营者实施监督检查，包括定期、不定期和重点监督检查，以保证食品安全，因此选择D选项。

二、判断题

1.食品安全风险监测是食品安全监管工作的基础。（√）

解题思路：食品安全风险监测是通过对食品及其相关产品的风险进行监测和评估，为食品安全监管提供科学依据，因此它是食品安全监管工作的基础。

2.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准，但必须报经国家食品安全监管部门批准。（×）

解题思路：根据《食品安全法》，食品安全标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布，食品生产经营者不得自行制定食品安全标准。

3.食品生产者应当建立食品安全追溯制度，保证食品来源可追溯。（√）

解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度，保证食品来源可追溯，以便在发生食品安全事件时能迅速查找问题源头。

4.食品安全发生后，食品生产经营者应当立即停止生产、销售，并采取必要措施控制扩散。（√）

解题思路：根据《食品安全法》，发生食品安全后，食品生产经营者有责任立即停止生产、销售，并采取必要措施防止扩大，同时报告相关部门。

5.食品安全的赔偿应当由食品生产经营者承担。（√）

解题思路：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，若发生食品安全，应当承担赔偿责任。

6.我国《食品安全法》规定，食品添加剂的使用量应当尽量减少。（×）

解题思路：《食品安全法》中规定，食品添加剂的使用应当符合国家标准，但并未明确要求使用量尽量减少，而是要求在保证食品安全的前提下使用。

7.食品生产者可以对食品进行虚假宣传。（×）

解题思