植物天然产物体外抗氧化功效评价及机理分析.pdfVIP

第12期（总第614期）农产品加工No.12

2024年12月FarmProductsProcessingDec.

文章编号：1671-9646（2024）12b-0043-04

植物天然产物体外抗氧化功效评价及机理分析

康茂约，倪赞，陈芳芳，张品

（温州市食品药品检验科学研究院，浙江温州325000)

摘要：随着科技不断发展，越来越多的植物天然产物类抗氧化剂被开发利用，抗氧化从清除自由基、降低ROS水平、

减少脂质代谢产物等途径发挥作用。基于化学检测法，结合抗氧化作用机制，对体外抗氧化功效评价方法进行综述，

为植物天然产物的抗氧化功效评价提供理论支持。

关键词：植物天然产物；抗氧化；功效评价；自由基

中图分类号：TS201.1文献标志码：Adoi:10.16693/j.cnki.1671-9646(x).2024.24.009

TheEfficacyEvaluationandMechanismofinVitroAntioxidantof

PlantNaturalProducts

KANGMaoyue,NIZan,CHENFangfang,ZHANGJing

(WenzhouInstituteofFoodandDrugControl,Wenzhou,Zhejiang325000,China)

Abstract:Withthecontinuousdevelopmentoftechnology,moreandmoreplantnaturalproductantioxidantshadbeen

developedandused.Antioxidantsworkbyclearingfreeradicals,reducingROSlevels,andreducinglipidmetabolites.This

articlereviewedinvitroevaluationmethodsbasedonchemicaldetectionmethodsandantioxidantmechanisms,providing

theoreticalsupportfortheevaluationofantioxidantefficacyofnaturalplantproducts.

Keywords:plantnaturalproducts;antioxidant;efficacyevaluation;freeradicals

0引言理论支持。

1自由基清除能力测定法

植物天然产物富含天然黄酮类、多酚、生物碱、

维生素、醌类等物质，这些天然抗氧化性物质的存自由基清除能力的测定方法众多，通过清除自

在使得其提取物作为抗氧化剂在化妆品、药品、保由基能力来反映试样抗氧化能力，清除自由基的能

健食品等领域被广泛应用。植物天然产物的抗氧化力越大，则表明其抗氧化性越强，其中关键指标就

能力作为评价化妆品功效的一个重要指标。国内外是自由基清除率、ICso等。

功效性评价方法主要分为人体法和体外法两大类，1.1氮自由基（DPPH·）清除[2)

体内评价可以更好地说明在生物体内的抗氧化能力，DPPH-α,α-Diphenyl-β-picrylhydrazyl_radical是

但整个过程繁琐，影响因素比较多，不适宜初期快一类稳定的氮自由基，分子中含有1个芳基环，环

速筛选；而体外评价检测方法多，评价方式也多，上带有个自由基，此自由基可