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中式面点试题库及答案
一、单选题（共89题，每题1分，共89分）
1.食品保温操作台使用完毕,应关闭保温灯开关和()。
A、湿度按钮
B、操作台开关
C、温度按钮
D、切断水源
正确答案：B
2.面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()。
A、上报
B、继续操
C、进行维修
D、断电
正确答案：D
3.加强餐饮企业成本核算,最大限度地降低餐饮成本,尽可能为顾客提供(),已成为餐饮企业经营管理的核心目标和任务。
A、超值服务
B、等值服务
C、低值服务
D、优值服务
正确答案：A
4.山楂皮红肉白,果肉具有()的味道,是较好的制馅原料。
A、苦甜
B、酸甜
C、香甜
D、涩甜
正确
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