甲鱼源抗氧化肽筛选及构效关系研究.docxVIP

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2025-07-20 发布于中国
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甲鱼源抗氧化肽筛选及构效关系研究

一、引言

抗氧化肽作为一种具有重要生物活性的多肽，在食品、医药和化妆品等领域具有广泛的应用前景。甲鱼作为一种营养丰富的水生动物，其体内含有丰富的肽类物质，因此，从甲鱼源中筛选出具有抗氧化活性的肽类物质，对于开发新型的天然抗氧化剂具有重要意义。本文旨在通过对甲鱼源抗氧化肽的筛选及构效关系进行研究，为进一步开发和应用甲鱼源抗氧化肽提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用甲鱼源样品采自当地水产市场，经过清洗、破碎等预处理后，进行后续的肽类物质提取。

2.方法

（1）甲鱼源肽类物质的提取与分离：采用酸碱法、酶解法等方法提取甲鱼源肽类物质，通过凝胶层析、