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利用混菌发酵芡实生成抗氧化肽的技术研究

目录

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1芡实资源概况与价值分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2抗氧化肽的生理功能与应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.1.3混菌发酵技术在食品蛋白质改性中的应用价值．．．．．．．．．．．．10

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.1芡实营养成分与生物活性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2.2植物源抗氧化肽的制备方法比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2.3微生物发酵产抗氧化肽的研究动态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.3本研究的目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.1核心研究目标设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3.2主要研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4技术路线与研究方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.4.1整体研究技术路线图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.4.2具体研究实施步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1实验原料与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.1.1芡实原料来源与预处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1.2菌种来源与保藏状态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.1.3实验所用主要化学试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2实验仪器与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2.1微生物培养与发酵相关设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.2化学成分与活性测定仪器．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.3肽段分离纯化设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.3实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3.1菌种分离、筛选与鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3.2混菌发酵工艺参数优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.3.3发酵液化学成分分析测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3.4抗氧化肽活性测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3.5抗氧化肽分离纯化与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

混菌发酵菌株筛选与鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

3.1菌种初筛．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1.1芡实样品微生物多样性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1.2有益功能菌种筛选标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.2菌株复筛与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.2.1筛选菌株的生长性能比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.2.2目标菌株的纯化与保藏．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.3菌株鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.3.1形态学特征观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．