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2025年西式面点师实操考核试卷：西式面包烘焙健康营养.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷：西式面包烘焙健康营养

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    要求：从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

    1.西式面包烘焙中，常用的发酵剂是：

    A.酵母

    B.发酵粉

    C.泡打粉

    D.小苏打

    2.以下哪种成分属于西式面包的“基本成分”？

    A.蜂蜜

    B.奶油

    C.鸡蛋

    D.橄榄油

    3.在制作法式长棍面包时，以下哪个步骤是错误的？

    A.面团发酵

    B.面团分割

    C.面团整形

    D.面团烘焙时刷上蛋液

    4.以下哪种面包属于甜面包？

    A.意大利面包

    B.瑞士面包

    C.法式长棍面包

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