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2025年西式面点师（中级）实操技巧与工艺流程模拟试卷.docx

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    2025年西式面点师（中级）实操技巧与工艺流程模拟试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：掌握西式面点的基本概念、分类、常用原料及其特性。

    1.西式面点的主要原料有哪些？

    A.面粉

    B.鸡蛋

    C.奶油

    D.糖

    E.盐

    2.西式面点的分类有哪些？

    A.酥皮类

    B.酥皮类

    C.酥皮类

    D.酥皮类

    E.酥皮类

    3.面粉在制作西式面点中的作用是什么？

    A.提供结构

    B.提供口感

    C.提供颜色

    D.提供营养

    E.以上都是

    4.鸡蛋在制作西式面点中的作用是什么？

    A.提供结构

    B.提供口感

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