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黑果腺肋花楸花青素微胶囊的制备及其活性研究

一、引言

黑果腺肋花楸（Aroniamelanocarpa）作为一种富含花青素的天然植物资源，近年来在营养学和医学领域引起了广泛关注。花青素具有显著的抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性，对人类健康具有重要影响。然而，花青素的不稳定性和生物利用度低等问题限制了其在食品、药品和化妆品等领域的应用。因此，研究黑果腺肋花楸花青素的微胶囊制备技术及其活性具有重要的实践意义。本文将探讨黑果腺肋花楸花青素微胶囊的制备方法、理化性质及活性研究，为花青素的应用提供理论依据和技术支持。

二、材料与方法

1.材料

黑果腺肋花楸果实、壁材材料（如蛋白质、多糖等）、抗氧化剂及其