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2025年一级公共营养师(高级技师)考试(理论知识)复习题及答案

一、单项选择题

1.关于2型糖尿病患者碳水化合物代谢管理，以下表述错误的是：

A.推荐每日碳水化合物供能比45%-60%

B.应优先选择低GI（55）食物

C.需严格限制所有水果摄入

D.可通过血糖负荷（GL）评估单次碳水化合物摄入对血糖的影响

答案：C（解析：2型糖尿病患者可选择低GI水果（如樱桃、柚子），控制每次摄入量100-150g，避免血糖剧烈波动）

2.老年人肌肉衰减综合征（Sarcopenia）的核心营养干预措施不包括：

A.每日蛋白质摄入≥1.2g/kg体重

B.补充维生素D800-1200IU/d

C.限制膳食纤维摄入以防腹胀

D.增加亮氨酸（≥3g/餐）丰富的优质蛋白（如乳清蛋白）

答案：C（解析：老年人需保证膳食纤维摄入（25-30g/d）以维持肠道健康，与肌肉衰减无直接冲突）

3.妊娠期糖尿病（GDM）患者的营养治疗目标中，错误的是：

A.空腹血糖≤5.3mmol/L，餐后2小时≤6.7mmol/L

B.每周体重增长0.3-0.5kg（孕中晚期）

C.避免酮症，碳水化合物供能比不低于50%

D.严格限制脂肪摄入（供能比20%）

答案：D（解析：GDM患者脂肪供能比建议20%-30%，需限制饱和脂肪（7%）和反式脂肪）

4.关于营养风险筛查（NRS2002）的应用，正确的是：

A.适用于18岁以下儿童

B.评分≥3分提示存在营养风险，需制定营养支持计划

C.仅评估疾病严重程度，不涉及营养状态

D.无需结合临床结局指标

答案：B（解析：NRS2002适用于18-90岁住院患者，评分≥3分需干预，评估内容包括疾病严重程度、营养状态和年龄）

5.中国居民膳食指南（2023）对“东方健康膳食模式”的推荐不包括：

A.增加全谷物、豆类摄入（每日50-150g）

B.鱼类摄入量提升至每周300-500g

C.减少乳制品摄入（每日100g）

D.控制盐摄入（5g/d）

答案：C（解析：2023版指南推荐每日摄入乳制品300-500g）

二、多项选择题

1.高血压患者营养干预的关键措施包括：

A.限制钠摄入（5g盐/d）

B.增加钾摄入（≥4700mg/d）

C.减少饱和脂肪（7%供能）

D.补充钙（800-1000mg/d）

E.严格禁食所有腌制食品

答案：ABCD（解析：腌制食品可少量食用（如每日20g），非完全禁食）

2.关于肠外营养（PN）的适应症，正确的是：

A.严重短肠综合征（剩余小肠100cm）

B.重症胰腺炎早期（72小时内）

C.肠道功能正常但经口摄入不足（60%需要量持续7天）

D.严重腹腔感染伴肠梗阻

E.终末期肿瘤患者预期生存1月

答案：ABD（解析：C应优先肠内营养；E需评估营养支持的获益风险比）

3.食品营养标签中“0糖”的声称需满足：

A.每100g或100ml食品中糖含量≤0.5g

B.可包含代糖（如赤藓糖醇）

C.需同时标注“无糖”

D.适用于所有预包装食品

E.总碳水化合物含量可不为0

答案：ABE（解析：C无强制要求同时标注；D特殊医学用途配方食品需符合特定标准）

三、简答题

1.简述肥胖合并高尿酸血症患者的营养干预原则（需结合2023版《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南》）。

答案：

（1）能量控制：根据理想体重（IBW=身高cm-105）计算，目标体重下降5%-10%（6个月内），每日能量缺口300-500kcal；

（2）宏量营养素分配：蛋白质15%-20%（优质蛋白为主，避免内脏、浓肉汤），脂肪20%-25%（限制饱和脂肪10%，反式脂肪1%），碳水化合物50%-55%（选择低GI食物，避免果糖≥50g/d）；

（3）关键营养素干预：①限制嘌呤（300mg/d），急性期150mg/d；②增加水分（2000-3000ml/d，无肾功不全者）；③补充维生素C（500-1000mg/d）促进尿酸排泄；

（4）生活方式：避免酒精（尤其是啤酒、烈酒），鼓励低脂乳制品（300ml/d）和樱桃（10-12颗/日）摄入；

（5）监测指标：体重、BMI、血尿酸（目标360μmol/L，痛风患者300μmol/L）、24小时尿尿酸、饮食日记。

2.阐述老年人营养状况综合评估（MNA-SF）的主要内容及临床意义。

答案：

MNA-SF（简易营养评价法）包含6个问题，总分0-14分，用于快速筛