最新学校规章制度之食堂管理人员考核细则.docxVIP

最新学校规章制度之食堂管理人员考核细则

一、选择题（每题3分，共30分）

1.食堂管理人员应确保食品储存的温度符合要求，以下哪种食品储存温度是正确的？（）

A.常温储存食品温度控制在10℃30℃

B.冷藏食品温度控制在0℃8℃

C.冷冻食品温度控制在10℃以下

D.以上都不对

答案：B。解析：常温储存食品温度一般控制在10℃30℃，但这不是最准确对于食品储存分类的表述。冷藏食品温度通常要控制在0℃8℃，能有效抑制微生物的生长繁殖，保证食品质量。冷冻食品温度应控制在18℃以下，而不是10℃以下，所以选B。

2.食堂采购食品时，应向供应商索取以下哪些资料？（）

A.营业执照

B.食品生产许可证

C.产品合格证明文件

D.以上都是

答案：D。解析：在食堂采购食品时，向供应商索取营业执照，可确认其合法经营资格；索取食品生产许可证，能保证其具有生产该食品的资质；索取产品合格证明文件，可证明所采购食品符合相关质量标准，所以以上资料都需要索取，选D。

3.食堂发生食品安全事故后，管理人员应在（）小时内向所在地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B。解析：根据相关食品安全法规要求，食堂一旦发生食品安全事故，管理人员必须在2小时内向所在地食品药品监督管理部门和卫生行政部